जंक फूड खाने से आपकी याददाश्त कमजोर हो सकती है और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है? अध्ययन में जवाब दिए गए हैं

अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन और मस्तिष्क स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव

डॉ. डब्ल्यू टेलर किम्बर्ली के नेतृत्व में, न्यूरोलॉजी में प्रकाशित शोध में पाया गया कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का सेवन करने से संभावित संज्ञानात्मक गिरावट और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। इससे पहले, शोध में जंक फूड को मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह से जोड़ा गया था। हालाँकि, यह अध्ययन दिखाता है कि इसे स्मृति समस्याओं से जोड़ा जा सकता है।

डॉ. किम्बर्ली ने कहा, “हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री समग्र मस्तिष्क स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इन परिणामों की पुष्टि करने और यह समझने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थ या प्रसंस्करण घटक इन प्रभावों में सबसे अधिक योगदान देते हैं, अधिक शोध की आवश्यकता है।” हालाँकि अध्ययन ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत और संज्ञानात्मक गिरावट या स्ट्रोक के जोखिम के बीच संबंध को साबित नहीं किया, लेकिन यह उम्र बढ़ने के साथ मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में स्वस्थ आहार के संभावित महत्व को उजागर करता है।

अध्ययन में क्या पाया गया?

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से स्ट्रोक के जोखिम में 8 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई, जिसका असर अश्वेत प्रतिभागियों में अधिक स्पष्ट था (जोखिम में 15 प्रतिशत सापेक्ष वृद्धि)। इस बीच, जब प्रतिभागियों ने इन खाद्य पदार्थों के सेवन में सिर्फ़ 10 प्रतिशत की वृद्धि की, तो यह संज्ञानात्मक हानि के 16 प्रतिशत अधिक जोखिम से जुड़ा था।

अध्ययन में यह भी पाया गया कि ‘अधिक मात्रा में अप्रसंस्कृत या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से संज्ञानात्मक हानि का जोखिम 12 प्रतिशत कम हो सकता है और स्ट्रोक का जोखिम 9 प्रतिशत कम हो सकता है।

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?

ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें व्यापक प्रसंस्करण से गुज़ारा गया हो और जिनमें अक्सर स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए एडिटिव्स होते हैं, उन्हें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कहा जाता है। इनमें फाइबर, विटामिन, प्रोटीन और खनिज कम होते हैं और ये शर्करा, सोडियम और संतृप्त वसा से भरे होते हैं। कुछ उदाहरण हैं आलू के चिप्स, सोडा, एनर्जी ड्रिंक, बेकन, सॉसेज, चिकन नगेट्स, इंस्टेंट सूप मिक्स, केचप, और बहुत कुछ।