ऑस्ट्रेलिया में एडिथ कोवान यूनिवर्सिटी (ईसीयू) के नए शोध से पता चलता है कि ऊंटनी का दूध कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, खासकर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए। (यह भी पढ़ें: कोलोरेक्टल कैंसर के बारे में चिंतित हैं? अध्ययन हर दिन एक गिलास दूध पीने की सलाह देता है )
ऊँटनी का दूध बनाम गाय का दूध: कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है?
में एक हालिया अध्ययन प्रकाशित हुआ भोजन का रसायन गाय और ऊंट के दूध की तुलना की गई, जिसमें उन प्रोटीनों पर ध्यान केंद्रित किया गया जो प्रतिरक्षा कार्य और पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जहां वैश्विक डेयरी उत्पादन में गाय के दूध की हिस्सेदारी 81 प्रतिशत से अधिक है, वहीं ऊंटनी के दूध की हिस्सेदारी केवल 0.4 प्रतिशत है। अपने छोटे हिस्से के बावजूद, ऊंटनी का दूध अद्वितीय प्रोटीन से भरपूर होता है जो प्रतिरक्षा समर्थन और आंत स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकता है।
शोध से पता चला कि ऊंट के दूध के क्रीम अंश में 1,143 प्रोटीन होते हैं, जबकि गाय के दूध में केवल 851 होते हैं। ऊंट के दूध की क्रीम विशेष रूप से प्रोटीन और बायोएक्टिव पेप्टाइड्स से भरपूर होती है, जो हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद कर सकती है और संभावित रूप से कुछ बीमारियों से बचा सकती है। जबकि शोधकर्ता इस बात पर जोर देते हैं कि अधिक परीक्षण की आवश्यकता है, उनका सुझाव है कि ये बायोएक्टिव पेप्टाइड्स एक स्वस्थ आंत को बढ़ावा दे सकते हैं और भविष्य में हृदय रोगों के विकास के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।
एडिथ कोवान विश्वविद्यालय के पीएचडी छात्र और अध्ययनकर्ता मनुजया जयमन्ना मोहितगे ने कहा, “ये बायोएक्टिव पेप्टाइड्स कुछ रोगजनकों को चुनिंदा रूप से रोक सकते हैं, एक स्वस्थ आंत वातावरण को बढ़ावा दे सकते हैं और संभावित रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।”
ऊंटनी के दूध के स्वास्थ्य लाभ
डेयरी संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए, ऊंटनी का दूध एक संभावित विकल्प प्रदान करता है, क्योंकि इसमें बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन की कमी होती है, प्रोटीन जो गाय के दूध में एलर्जी पैदा करता है और कम लैक्टोज होता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। संरचना की दृष्टि से, ऊंटनी का दूध गाय से थोड़ा अलग होता है। जहां गाय के दूध में 85-87 प्रतिशत पानी, 3.8-5.5 प्रतिशत वसा और 2.9-3.5 प्रतिशत प्रोटीन होता है, वहीं ऊंटनी के दूध में 87-90 प्रतिशत पानी, 2.15-4.90 प्रतिशत प्रोटीन, 1.2-4.5 प्रतिशत वसा और 3.5-4.5 प्रतिशत लैक्टोज होता है। .
यद्यपि ऊंटनी के दूध का उत्पादन वैश्विक स्तर पर पांचवें स्थान पर है, यह विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया में ध्यान आकर्षित कर रहा है, जहां इसकी अर्ध-शुष्क जलवायु इसे विकास के लिए एक तेजी से व्यवहार्य विकल्प बनाती है। मोहितगे कहते हैं, “ऊंट का दूध वैश्विक स्तर पर ध्यान आकर्षित कर रहा है, खासकर पर्यावरणीय कारकों के कारण। शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्र पारंपरिक पशुपालन के लिए कठिन हैं लेकिन ऊंटों के लिए आदर्श हैं।”
ऊंटनी का दूध किसे अपनाना चाहिए?
हालाँकि, पार करने में बाधाएँ हैं। जबकि डेयरी गायें एक दिन में 28 लीटर तक दूध दे सकती हैं, ऊंट आम तौर पर लगभग 5 लीटर ही दूध देते हैं। हालाँकि ऑस्ट्रेलिया में ऊँट डेयरियाँ पहले से ही चल रही हैं, लेकिन उनका उत्पादन सीमित है।
जैसा कि कहा गया है, अभी हर किसी के लिए बाहर निकलने और ऊंटनी के दूध पर स्विच करने का समय नहीं है। यह अभी भी कई क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है और इसकी कीमत नियमित गाय के दूध से अधिक है। हालाँकि, पारंपरिक डेयरी के विकल्प की तलाश करने वालों के लिए, विशेष रूप से दूध के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए, ऊंटनी का दूध एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है।
हालाँकि यह अभी तक सुपरमार्केट का प्रमुख उत्पाद नहीं बन पाया है, लेकिन यह शोध इस बात पर प्रकाश डालता है कि क्यों ऊंटनी का दूध अपनी नवीनता से अधिक ध्यान देने योग्य है। इसकी अनूठी प्रोटीन सामग्री और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण यह समझाने में मदद कर सकते हैं कि इस अपरंपरागत डेयरी स्रोत को सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में क्यों महत्व दिया गया है।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
