अध्ययन के बारे में
द लैंसेट रीजनल हेल्थ जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में, शोधकर्ताओं के एक समूह ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (यूपीएफ) के सेवन और कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी), हृदय रोग (सीवीडी), और स्ट्रोक के बीच लिंक का व्यापक मूल्यांकन किया। अमेरिकी समूह, एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण द्वारा समर्थित।
शोधकर्ताओं ने 200,000 से अधिक स्वास्थ्य पेशेवरों के अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन सेवन पर नज़र रखी और यह देखने के लिए लगभग तीन दशकों तक उनका अनुसरण किया कि क्या उन्हें हृदय रोग या स्ट्रोक हुआ है। यूपीएफ – जो अमेरिकी वयस्क आहार का 57 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करता है – में आमतौर पर अतिरिक्त कैलोरी, अतिरिक्त शर्करा, सोडियम और अस्वास्थ्यकर वसा होते हैं। यूपीएफ ऐसी सामग्री वाले उत्पाद हैं जो लाभप्रदता, स्वाद और शेल्फ-लाइफ को बढ़ाते हैं, जिनमें अक्सर स्टेबलाइजर्स, स्वीटनर्स और इमल्सीफायर्स जैसे एडिटिव्स शामिल होते हैं।
शोधकर्ताओं ने यूपीएफ को 10 समूहों में विभाजित किया: ब्रेड और अनाज (नाश्ते के अनाज, डार्क/साबुत अनाज वाली ब्रेड और परिष्कृत अनाज वाली ब्रेड के उप-समूहों के साथ); सॉस, स्प्रेड और मसाले; पैकेज्ड मीठे स्नैक्स और मिठाइयाँ; पैकेज्ड नमकीन स्नैक्स; चीनी-मीठा पेय पदार्थ; प्रसंस्कृत लाल मांस, मुर्गीपालन, और मछली; खाने के लिए तैयार या गर्म व्यंजन; दही/डेयरी-आधारित मिठाइयाँ; कठोर शराब; कृत्रिम रूप से मीठा किया गया पेय पदार्थ।
अध्ययन में क्या पाया गया
यूपीएफ के तीन सबसे लोकप्रिय प्रकार थे ब्रेड और अनाज, मीठे स्नैक्स और डेसर्ट, और खाने के लिए तैयार भोजन; उच्च कुल यूपीएफ सेवन कई समूहों में सीवीडी और सीएचडी के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था।
विशिष्ट यूपीएफ श्रेणियां, जैसे चीनी-मीठे और कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थ और प्रसंस्कृत मांस, विशेष रूप से हानिकारक थे, जबकि कुछ, जैसे ठंडे अनाज, नमकीन स्नैक्स और दही/डेयरी-आधारित डेसर्ट, कम जोखिम से जुड़े थे। ये निष्कर्ष आहार संबंधी सलाह में प्रसंस्करण और पोषण गुणवत्ता दोनों पर विचार करने के महत्व पर जोर देते हैं।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
