सही प्रकार के खाद्य तेल का चयन एक खुश दिल में योगदान दे सकता है और दैनिक भोजन को बढ़ा सकता है जहां विशिष्ट प्रकार के तेल, जैसे कोल्ड-प्रेस्ड या मिश्रित तेल, जो आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं, का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए। आगे पढ़ें, विशेषज्ञ इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि ये तेल हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में कैसे योगदान देते हैं।
प्रसन्न हृदय का रहस्य:
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, चाइल्ड हार्ट फाउंडेशन के संस्थापक डॉ. विकास कोहली ने सुझाव दिया, “संतृप्त और ट्रांस वसा को मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड जैसे स्वस्थ वसा के साथ बदलना हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसे प्राप्त करने का एक सरल तरीका खाना पकाने में गैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेल और कोल्ड प्रेस्ड तेलों का उपयोग करना है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल, जैसे जैतून, नारियल और सूरजमुखी, आवश्यक फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं। ये तेल कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, जिससे ये हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। हालांकि वे अधिक महंगे हैं और नियमित तेलों की तुलना में उनकी शेल्फ लाइफ कम है, कोल्ड-प्रेस्ड तेल हानिकारक रसायनों के बिना अपने प्राकृतिक पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं। वे अपने कम धूम्रपान बिंदु के कारण मध्यम से कम गर्मी पर खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। उनके स्वास्थ्य लाभ उन्हें दैनिक भोजन के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाते हैं, विशेष रूप से पुरानी हृदय रोग वाले लोगों के लिए।
बीएन ग्रुप के एमडी और सीईओ अनुभव अग्रवाल ने कहा, “आज, पहले से कहीं अधिक, हमारे दैनिक भोजन में उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता हमारे समग्र कल्याण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। तेल, जो अधिकांश खाना पकाने का आधार बनता है, हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए शक्तिशाली उपकरण हो सकता है। कोल्ड-प्रेस्ड या मिश्रित किस्मों जैसे आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर तेलों को शामिल करके, हम न केवल अपने भोजन का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि विटामिन बी, सी और डी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर के प्राकृतिक कार्यों का समर्थन करते हैं। यह छोटे लेकिन प्रभावशाली विकल्प बनाने के बारे में है जो यह सुनिश्चित करता है कि कल्याण हर भोजन का हिस्सा है। सही तेल रोजमर्रा के खाना पकाने को आत्म-देखभाल के कार्य में बदल सकता है, जो एक खुशहाल, स्वस्थ जीवन शैली में योगदान दे सकता है।
क्या आप खाना पकाने के लिए सही तेल का उपयोग कर रहे हैं?
अपनी विशेषज्ञता को इसमें लाते हुए, केएलएफ निर्मल इंडस्ट्रीज के बिजनेस हेड, जॉर्ज जॉन ने साझा किया, “हमारे आहार विकल्प, विशेष रूप से खाद्य तेल हमारे हृदय स्वास्थ्य, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हमारे भोजन के पोषण मूल्य पर सीधे प्रभाव डालते हैं। उपलब्ध विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तेलों में से, कोल्ड-प्रेस्ड वर्जिन नारियल तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। इसमें हृदय-स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों वाले फेनोलिक यौगिक भी होते हैं, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
उन्होंने बताया, “कोल्ड-प्रेस्ड वर्जिन नारियल तेल में मौजूद एमसीटी चयापचय को बढ़ावा देता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य को काफी फायदा होता है। इसके अतिरिक्त, यह इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है, जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। खाना पकाने के दृष्टिकोण से, सीवीसीओ का उच्च धुआं बिंदु इसे ऑक्सीकरण के जोखिम के बिना, तलने और भूनने जैसी उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीकों के लिए उपयुक्त बनाता है। यह ताप स्थिरता सुनिश्चित करती है कि तेल अपने पोषण गुणों को बरकरार रखता है और ऊंचे तापमान के संपर्क में आने पर हानिकारक यौगिकों का उत्पादन नहीं करता है, जिससे यह विभिन्न खाना पकाने के अनुप्रयोगों के लिए एक विश्वसनीय विकल्प बन जाता है।
