कोलंबिया विश्वविद्यालय, यूएस के शोधकर्ताओं ने बताया कि 2 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान में वृद्धि और कार्बन डाइऑक्साइड के बढ़ते स्तर से मिट्टी के रसायन विज्ञान में बदलाव हो सकता है, आर्सेनिक के पक्ष में, जो अधिक आसानी से चावल के अनाज में अवशोषित हो जाता है।
चावल बढ़ने के दौरान दूषित मिट्टी और सिंचित पानी को चावल में अकार्बनिक आर्सेनिक बढ़ाने के लिए जाना जाता है।
आर्सेनिक के लिए एक बढ़ा हुआ जोखिम फेफड़े, मूत्राशय और त्वचा के कैंसर के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, दूसरों के बीच। चावल खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी से अतिरिक्त आर्सेनिक को भी अवशोषित कर सकता है।
“हमारे परिणामों से पता चलता है कि आर्सेनिक स्तरों में यह वृद्धि हृदय रोग, मधुमेह और अन्य गैर-कैंसर स्वास्थ्य प्रभावों की घटनाओं को काफी बढ़ा सकती है,” लेखक लुईस ज़िस्का, पर्यावरणीय स्वास्थ्य विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर, कोलंबिया विश्वविद्यालय ने कहा।
“चावल दुनिया के कई हिस्सों में एक आहार स्टेपल है, इन परिवर्तनों से कैंसर, हृदय रोगों और अन्य आर्सेनिक से संबंधित स्वास्थ्य मुद्दों के वैश्विक बोझ में पर्याप्त वृद्धि हो सकती है,” ज़िस्का ने कहा।
अध्ययनों में चावल की खपत का पता चला है कि भारत, बांग्लादेश, नेपाल, थाईलैंड और वियतनाम सहित दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में लोगों के लिए एक बड़ा स्वास्थ्य खतरा है, जहां चावल मुख्य भोजन है।
टीम ने कहा कि चावल में आर्सेनिक संचय पर बढ़ते सीओ 2 और तापमान के संयुक्त प्रभावों का विस्तार से अध्ययन नहीं किया गया है।
इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने क्षेत्र में 10 वर्षों में 28 चावल के उपभेदों पर बढ़ते तापमान और कार्बन डाइऑक्साइड के प्रभावों को मापा। मॉडल, अकार्बनिक आर्सेनिक खुराक और सात एशियाई देशों के लिए स्वास्थ्य जोखिमों का उपयोग करते हुए – बांग्लादेश, चीन, भारत, इंडोनेशिया, म्यांमार, फिलीपींस और वियतनाम – का अनुमान लगाया गया था।
अध्ययन के अनुसार, “हमने पाया कि तापमान और CO2 चावल में आर्सेनिक सांद्रता को बढ़ाने के लिए सहक्रियाशील रूप से कार्य करते हैं, चावल के उपभोक्ताओं के लिए आहार आर्सेनिक एक्सपोज़र को कम करते हैं और 2050 में एशियाई देशों की आबादी के बीच दसियों लाखों में कैंसर के मामलों का अनुमान लगाते हैं।”
2050 में मूत्राशय और फेफड़ों के कैंसर के अनुमानित औसत मामलों को आर्सेनिक के संपर्क में आने के साथ अनुपात में वृद्धि हुई थी, जिसमें उच्चतम जोखिम वाले अनुमानों (44 प्रतिशत) के साथ बढ़ते तापमान और कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर के लिए देखा गया था।
चीन को 2050 में चावल में आर्सेनिक के लिए कैंसर के 1.34 करोड़ मामलों को देखने का अनुमान था – अध्ययन किए गए सात देशों में सबसे अधिक।
“उभरते सबूत यह भी बताते हैं कि आर्सेनिक एक्सपोज़र को मधुमेह, प्रतिकूल गर्भावस्था के परिणामों, न्यूरोडेवलपमेंटल मुद्दों और प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रभाव से जोड़ा जा सकता है,” ज़िस्का ने कहा।
लेखकों ने आर्सेनिक एक्सपोज़र को कम करने के उपायों का सुझाव दिया, जिसमें सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल के साथ -साथ चावल के गद्देदारों में आर्सेनिक अपटेक और बेहतर मिट्टी प्रबंधन को कम करने के लिए प्रजनन संयंत्र शामिल हैं।
