सुबो नोबो बोरशो को मलाईदार माला भाई की एक ढेर प्लेट के साथ कहने का इससे बेहतर तरीका क्या है?
स्टीरियोटाइप अक्सर आक्रामक हो सकते हैं, लेकिन यह लगभग एक आपराधिक अपराध की तरह लगता है कि पोहेला बोइशख के अवसर पर एक मनोरम मछली की तैयारी पर कण्ठ नहीं। रसोई में और हमारी प्लेटों में पतन को आज कोई सीमा नहीं पता होनी चाहिए, और यह डूड माला नुस्खा आपके उत्सव के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही स्टार डिश है – स्वाद की कलियों के लिए रोमांचक और यह हल्का, मलाईदार बनावट है, जो बढ़ते तापमान से सहमत है। नीचे दिए गए नुस्खा का पालन करें।
डूश मच
सामग्री: काटला माच या रोहू मछली – 8 टुकड़े, उबला हुआ दूध – 500 मिलीलीटर, काजू नट – 50 ग्राम, प्याज – 4, अदरक का पेस्ट – 1TSP, लहसुन का पेस्ट – 2TSPS, हरी मिर्च पेस्ट – 1TSP, पूरे हरे रंग की मिर्च – 2 से 3, कोरिनेडर – 1/4 बंच, पूरे ग्रीन कार्डम – 1, पूरे ग्रीन कार्डम। दालचीनी छड़ी – 1 इंच, बंगाली गरम मसाला पाउडर – 1TSP, चीनी – 1tbsp, नमक टू स्वाद – 1TSP, सरसों का तेल – 5tbsps, ghee – 1tbsp
तरीका: मछली के टुकड़ों में लगभग 1/चम्मच नमक लगाएं और उन्हें 10 मिनट तक बैठने दें। इस बीच, 2 प्याज पकाएं और उन्हें एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं; शेष प्याज को बारीक पासा। लगभग 10 मिनट के लिए काजू नट को एक मोटी पेस्ट में पीसने से पहले भिगोएँ। इसके बाद एक वसा-तल पैन लें और सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि यह रंग नहीं बदलता है। जब तक वे कुरकुरा और भूरा न हो जाएं, तब तक इसमें प्याज को भूनें। तले हुए प्याज को एक तरफ रखें और एक ही तेल में नमकीन मछली को भूनें। एक बार तली हुई मछली के टुकड़ों को बाहर निकालें और शेष तेल में घी डालें। अब गोज़ लीफ, ग्रीन इलायची, काली इलायची, सूखे लाल मिर्च और दालचीनी स्टिक में-इन्हें घी-तेल के मिश्रण में खुशबू और स्वाद जोड़ने के लिए अच्छी तरह से चारों ओर फेंक दिया जाना है। एक बार सुगंधित होने के बाद, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध को मारे जाने तक पकाएं। इसके बाद इस घी-तेल मसाले के मिश्रण में सावधानी से जोड़ने से पहले एक या दो मिनट के लिए उबले हुए दूध को गर्म करें। नमक और चीनी के साथ मौसम और सभी सामग्री को एक साथ आने दें। एक बार जब करी गाढ़ा होने लगती है, तो तली हुई मछली के टुकड़े डालें और अगले 5 से 7 मिनट के लिए कम लौ पर पकाएं। हरी मिर्च को बीच में नीचे गिराएं और तले हुए प्याज के साथ गार्निश के रूप में उपयोग करें। यह सादे और गर्म धमाकेदार चावल के साथ सबसे अच्छा है, हालांकि यह बसंती पुलाओ जैसे अन्य चावल की तैयारी के लिए पतन का एक बड़ा अतिरिक्त है।
(देबजनीर रन्नाघर से नुस्खा)
हम आपको एक धन्य बंगाली नव वर्ष की कामना करते हैं!
