सर्वेक्षण से पता चलता है कि अमेरिकियों की संख्या अभी भी मानती है कि कच्चा दूध पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में स्वस्थ है

तो, क्या कच्चा दूध एक सुपरफूड या एक मूक जोखिम है? नवीनतम शोध से पता चलता है कि कई अमेरिकी शामिल खतरों को पूरी तरह से नहीं समझ सकते हैं। [Also read: Almond, oat, soy: Which plant-based milk is best for you?]

बर्ड फ्लू कनेक्शन: आपको क्या जानना चाहिए

अप्रैल 2024 में, एफडीए ने चार राज्यों से कच्चे दूध के नमूनों में एच 5 एन 1 बर्ड फ्लू वायरस का पता लगाया और तब से, वायरस को व्यावसायिक रूप से बेचे गए कच्चे दूध में भी पाया गया है। जबकि बर्ड फ्लू के किसी भी मामले को सीधे कच्चे दूध की खपत से नहीं जोड़ा गया है, निष्कर्षों ने स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच अलार्म उठाया है।

2025 की शुरुआत में, सीडीसी ने 13 राज्यों में मनुष्यों में एच 5 बर्ड फ्लू के 70 मामलों की पुष्टि की, मुख्य रूप से संक्रमित मुर्गी या डेयरी झुंडों के साथ निकट संपर्क में रहने वालों में से। दुखद रूप से, लुइसियाना में एक व्यक्ति की मृत्यु हो गई, हालांकि मानव-से-मानव संचरण का अभी तक कोई सबूत नहीं है।

जानवरों पर प्रभाव और भी अधिक गंभीर रहा है, जिसमें 166 मिलियन से अधिक पोल्ट्री और जंगली पक्षियों ने राष्ट्रव्यापी प्रभावित किया है। इन चिंताओं के बावजूद, हाल ही में पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय के एनेनबर्ग पब्लिक पॉलिसी सेंटर (APPC) से सर्वेक्षण दिखाता है कि कई अमेरिकी कच्चे दूध से जुड़े जोखिमों से अनजान हैं।

कच्चा दूध ज्ञान अंतराल

सर्वेक्षण एक चिंताजनक तस्वीर पेंट करता है:

• केवल 56% वयस्क जानते हैं कि कच्चा दूध पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में कम सुरक्षित है। बाकी या तो निश्चित नहीं हैं (25%), सोचें कि यह समान रूप से सुरक्षित (12%) है, या गलत तरीके से विश्वास है कि यह सुरक्षित है (6%)।
• केवल 17% अमेरिकियों को पता है कि बर्ड फ्लू विशेष रूप से कच्चे दूध में पाया गया है। अधिकांश (68%) अनिश्चित हैं, जबकि अन्य गलत तरीके से सोचते हैं कि यह पास्चुरीकृत दूध में पाया गया है।
• दो-तिहाई (66%) लोगों को यह नहीं पता है कि बच्चे वयस्कों की तुलना में कच्चे दूध से अधिक स्वास्थ्य जोखिमों का सामना करते हैं।

सबसे अधिक गलत धारणाओं में से एक यह है कि कच्चा दूध एक अधिक पौष्टिक विकल्प है। जबकि 28% अमेरिकियों का मानना ​​है कि कच्चे दूध में पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, एफडीए कहते हैं कि पाश्चराइजेशन दूध की पोषण गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है।

स्वास्थ्य दावे बनाम विज्ञान

कच्चे दूध के अधिवक्ता अक्सर स्वास्थ्य लाभों की एक श्रृंखला का हवाला देते हैं लेकिन ये दावे वैज्ञानिक अनुसंधान के खिलाफ कैसे हैं?

• कच्चा दूध ऑस्टियोपोरोसिस को नहीं रोकता है – जबकि 26% लोग इसे सही ढंग से पहचानते हैं, 10% गलत तरीके से मानते हैं कि कच्चा दूध हड्डियों को मजबूत करने पर पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक प्रभावी है।
• कच्चा दूध लैक्टोज असहिष्णुता को ठीक नहीं करता है – 10% लोग गलती से सोचते हैं कि यह करता है, जबकि 50% निश्चित नहीं हैं।
• कच्चा दूध अस्थमा के लक्षणों को कम नहीं करता है या प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है – फिर भी, 23% अभी भी मानते हैं कि यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

एक और बड़ी चिंता खाद्य जनित बीमारी है। केवल 32% लोग मानते हैं कि कच्चा दूध पीने से साल्मोनेला, ई। कोलाई, कैम्पिलोबैक्टर और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। ये रोगजनकों से गंभीर बीमारी हो सकती है, विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में।

विनियमन पर बहस

कच्चा दूध एक गर्म बटन मुद्दा है जब यह सरकारी निरीक्षण की बात आती है। जबकि एफडीए ने 1987 में अंतरराज्यीय कच्चे दूध की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया, 30 राज्य अभी भी कच्चे दूध की बिक्री के कुछ रूप की अनुमति देते हैं। जनता की राय विभाजित है:

• अंतरराज्यीय कच्चे दूध की बिक्री की अनुमति देने के लिए 24% समर्थन, जबकि 28% इसका विरोध करते हैं।
• 32% का मानना ​​है कि कच्चे दूध पर संघीय नियम अनावश्यक सरकार घुसपैठ हैं।
• 25% लगता है कि राज्य प्रतिबंध विक्रेताओं के संवैधानिक अधिकारों का उल्लंघन करते हैं, जबकि 34% असहमत हैं।
• कच्चे दूध पर 56% चेतावनी लेबल का समर्थन करते हैं, जबकि 14% का मानना ​​है कि वे विक्रेताओं के अधिकारों का उल्लंघन करते हैं।

ये मिश्रित दृश्य सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंताओं के साथ व्यक्तिगत पसंद को संतुलित करने की चुनौती को उजागर करते हैं।

क्या बर्ड फ्लू कच्चे दूध के माध्यम से फैल सकता है?

जबकि बर्ड फ्लू के किसी भी मानवीय मामलों को निश्चित रूप से कच्चे दूध की खपत से नहीं जोड़ा गया है, हाल के शोध से चिंताएं बढ़ती हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि चूहे H5N1 को संक्रमित कच्चे दूध पीने से अनुबंधित कर सकते हैं, प्रमुख स्वास्थ्य अधिकारियों को चेतावनी देने के लिए कि मानव जोखिम में हो सकता है।

पेस्टीराइजेशन, हालांकि, प्रभावी रूप से वायरस को मारता है यदि मौजूद है। बर्ड बर्ड फ्लू से परे, कच्चे दूध का हानिकारक बैक्टीरिया ले जाने का एक लंबा इतिहास है। कच्चे दूध से जुड़े प्रकोपों ​​ने गंभीर बीमारी और अस्पताल में भर्ती हो गए, जिससे स्वास्थ्य विशेषज्ञों को पाश्चराइजेशन के महत्व पर जोर देने के लिए प्रेरित किया गया।

क्या आपको कच्चा दूध पीना चाहिए?

जबकि कच्चे दूध में भावुक समर्थक हैं, विज्ञान स्पष्ट है: यह पास्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्य जोखिमों को वहन करता है। कच्चे दूध के नमूनों में बर्ड फ्लू का हालिया पता चिंता की एक और परत को जोड़ता है, जिससे सावधानी की आवश्यकता को मजबूत किया जाता है।

यदि आप कच्चे दूध पर विचार कर रहे हैं, तो जोखिमों को सावधानी से तौलना आवश्यक है। माता -पिता के लिए, विशेष रूप से, यह समझना कि बच्चे खाद्य जनित बीमारियों के प्रति अधिक असुरक्षित हैं, महत्वपूर्ण है। जैसा कि शोध जारी है, एक बात निश्चित है – ज्ञान और जागरूकता हम जो उपभोग करते हैं उसके बारे में सूचित विकल्प बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

पाठकों पर ध्यान दें: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा एक चिकित्सा स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के साथ अपने डॉक्टर की सलाह लें।