मैरी-पियरे सेंट-ओनज के लिए, कोलंबिया विश्वविद्यालय के सेंटर ऑफ एक्सीलेंस फॉर स्लीप एंड सर्कैडियन रिसर्च के निदेशक, संबंधों का अध्ययन करने के वर्षों ने इसकी पुष्टि की। यह भी पढ़ें | एक बच्चे की तरह सोने के लिए लाइटर डिनर खाएं: रात में खाने से बचने के लिए टिप्स
बड़े पैमाने पर जनसंख्या अध्ययनों के आंकड़ों से पता चला है कि बहुत सारे संतृप्त वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट खाने से गहरी, पुनर्स्थापनात्मक नींद लेना मुश्किल हो गया है, उसने कहा। उलटा भी सच था। जो लोग पर्याप्त नींद नहीं लेते हैं, उदाहरण के लिए, मोटे होने की अधिक संभावना थी।
“यह खराब नींद लेने का एक चक्र है जो खराब आहार विकल्पों के लिए अग्रणी है, और कम आहार की गुणवत्ता है जो आगे खराब नींद को आगे बढ़ाती है,” सेंट-ओनज ने कहा।
क्या अच्छा भोजन नींद में सुधार कर सकता है?
यदि बुरा भोजन आपको जागृत रख सकता है, तो वह सोचती है, क्या अच्छा भोजन आपको सोने में मदद कर सकता है? उनके शोध के कारण एक नई रसोई की किताब, “ईट बेटर, स्लीप बेटर,” कैट क्रैडॉक के साथ सह-लिखित, फूड मैगज़ीन सेवुर के संपादक-इन-चीफ के साथ लिखा गया।
सेंट-ओन ने कहा कि जवाब हां है। पुस्तक के व्यंजनों ने उसके निष्कर्षों को दर्शाया है कि उच्च-फाइबर आहार वाले लोग बेहतर नींद की रिपोर्ट करते हैं, और व्यंजन इस बात पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं कि वह नींद का समर्थन करने वाली सामग्री को क्या कहती है।
नट्स, बीज और साबुत अनाज जैसे जौ, एक प्रकार का अनाज और काशा में मेलाटोनिन होता है, एक यौगिक शरीर भी सर्कैडियन लय को विनियमित करने के लिए स्वाभाविक रूप से पैदा करता है। शोध से पता चलता है कि अदरक और हल्दी के विरोधी भड़काऊ गुण नींद की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, क्योंकि फाइटोकेमिकल्स चमकीले रंग के फलों और सब्जियों जैसे स्क्वैश, चेरी, केले और बीफस्टेक टमाटर में करते हैं, एसटी-ओनज ने कहा। यह भी पढ़ें | गुणवत्ता वाली नींद के लिए स्वस्थ भोजन: पोषण विशेषज्ञ परीक्षा तनाव का प्रबंधन करने के लिए छात्रों के लिए सुझाव साझा करते हैं
विशेष अवयवों के गुणों के अलावा, कुछ खाद्य पदार्थों का संयोजन आपके शरीर को हार्मोन का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो गिरने और सोने के लिए आवश्यक है, उसने कहा। उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन, केवल भोजन में पाया जाने वाला एक आवश्यक अमीनो एसिड है, लेकिन इसके लिए मैग्नीशियम, जस्ता और बी विटामिन जैसे पोषक तत्वों को मेलाटोनिन और सेरोटोनिन में परिवर्तित किया जाना चाहिए।
एसटी-ओनज ने कहा कि लोगों को रात के खाने में कुछ अवयवों पर लोड करने के बाद मृत सो जाने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। भोजन को संसाधित करना पड़ता है, रासायनिक प्रतिक्रियाओं के साथ समय के साथ पोषक तत्वों को अवशोषित करने से पहले वे अवशोषित होते हैं।
“यह सुनिश्चित कर रहा है कि आपके पास दिन भर में एक स्वस्थ आहार है, ताकि पोषक तत्वों को तैयार किया जा सके,” उसने कहा।
लेखकों ने कहा कि दिन के हर भोजन, स्नैक्स और डेसर्ट के लिए व्यंजनों को विकसित किया गया था। फिर दोनों ने उन्हें 28-दिवसीय भोजन योजना में व्यवस्थित किया, जो आपकी नींद को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया था।
क्रैडॉक ने कहा कि व्यंजनों को विकसित करना स्वाभाविक रूप से आया क्योंकि अनुसंधान ने विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग करके जोर दिया, जिन्हें वह वैसे भी खाना बनाना पसंद करती है। चुनौती यह सुनिश्चित कर रही थी कि व्यंजनों को पोषण संबंधी आवश्यकताओं के भीतर गिर गया।
“मेरी प्रवृत्ति बेकन और मक्खन और पनीर और भारी क्रीम पर कठोर होने के लिए है, और उसने बहुत कुछ पीछे कर दिया,” क्रैडॉक ने कहा।
बेकन के बजाय, क्रैडॉक ने कहा, वह थोड़ा जैतून के तेल और स्मोक्ड पेपरिका के साथ समान स्वाद प्राप्त कर सकती है। “यह खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट और उसके पोषण संबंधी लक्ष्यों को बनाने के लिए मेरे अधिक रेस्तरां दृष्टिकोण के बीच आगे -पीछे एक नृत्य था।”
उदाहरण के लिए, एक क्रेओल गंबो नुस्खा, एक शाकाहारी संस्करण से अधिक प्रेरित होता है जो अक्सर भारी पारंपरिक एक की तुलना में लेंट के दौरान परोसा जाता है। एंडौइल अक्सर उपयोग किया जाता है – संतृप्त वसा में एक पोर्क उत्पाद उच्च – स्वस्थ चिकन सॉसेज के लिए स्वैप किया जाता है। मिश्रित साग के एक पाउंड से अधिक जोड़ने से यह एक सब्जी स्टू की तरह अधिक बनाता है, और भूरे रंग के चावल एक जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है।
कई चार्ट और वैज्ञानिक अनुसंधान के साथ, पुस्तक सामान्य रूप से आपके आहार को बेहतर बनाने के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका है। लेकिन क्रैडॉक ने कहा कि यह लोगों को अंतरराष्ट्रीय अवयवों और व्यंजनों से भी परिचित कराता है ताकि वे सोच सकें कि वे हर दिन क्या खाते हैं।
“यदि आप थोड़ा गहरा खुदाई करते हैं और थोड़ा आगे देखते हैं, तो कई संस्कृतियों से स्वस्थ और स्वादिष्ट और रोमांचक सामग्री हैं जो हमारे अपने पिछवाड़े में सही हैं,” उसने कहा।
पाठकों पर ध्यान दें: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा एक चिकित्सा स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के साथ अपने डॉक्टर की सलाह लें।
