प्रतिबंध लागू होते हैं*: मृदुला रमेश जब उपवास ग्रह के लिए अच्छा है

हिंदू तेजी से अधिक रुक -रुक कर: सप्ताह के कुछ दिनों में (मंगलवार काफी लोकप्रिय हैं), या चंद्रमा के कुछ चरणों के दौरान (उदाहरण के लिए एकदाशी)। उपवास यहां भी भिन्न होता है: मांस और शराब से कुछ परहेज, अन्य तरल भोजन और फलों से चिपके रहते हैं, जबकि कुछ भोजन का उपभोग नहीं करते हैं। नवरात्रि कई तेजी से देखती है जब तक कि शाम का प्रसाद देवी को नहीं किया जाता है। जनमश्तमी पर, मेरी दादी ने कुछ भी नहीं खाया क्योंकि उसने दर्जनों मिठाई तैयार की, केवल शाम पूजा के बाद तेजी से टूट गया। जैन तेजी से अधिक बार, अधिक सख्ती से और लंबे समय तक। सभी धर्म उपवास को किसी की आध्यात्मिक यात्रा पर प्रगति के रूप में देखते हैं।

उपवास – इसकी शानदार विविधता में – सहस्राब्दी के ऊपर मनुष्यों के लिए जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा रहा है।

क्या इसमें और अधिक है?

साहित्य की एक पूरी नींद है: वैज्ञानिक, सांख्यिकीय और लोकप्रिय, यह दिखाते हैं कि मानवता आज ओवरफुर्स हो सकती है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के डेटा, वेबसाइट, हमारी दुनिया में डेटा द्वारा संसाधित किए गए, यह दर्शाता है कि प्रति व्यक्ति उपलब्ध कैलोरी 1961 में प्रति दिन 2,181 कैलोरी से बढ़कर 2021 में 2,959 हो गई है। औसत एक विशाल भिन्नता को छुपाता है, लेकिन अधिकांश उपायों से, दुनिया के लिए एम्पल भोजन प्रदान कर रहा है।

भारत में, एक ही डेटासेट दिखाता है, प्रति व्यक्ति उपलब्ध दैनिक कैलोरी 1948 में 1,570 से बढ़कर 2021 में 2,569 हो गई। यह एक शानदार उपलब्धि है, जो हमारी अपेक्षाकृत कम फसल की पैदावार और गुब्बारे वाली आबादी को देखते हुए है। केवल, अब हमारे पास बहुत अच्छी बात हो सकती है। नवीनतम राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण हमें बताता है कि कम भारतीय भूखे हैं। दरअसल, रिकॉर्ड में पहली बार, भारतीय महिलाओं का एक बड़ा हिस्सा कम वजन की तुलना में अधिक वजन है।

जैसा कि तमिल कहावत कहती है, “अज़वुकु मेरिनाल अमिरथमम नानजू” (यदि आप सीमा से अधिक हैं, तो एम्ब्रोसिया भी हानिकारक है)। हमारे शरीर की जैव रसायन कैलोरी की बाधाओं के युग में विकसित हुई। हमारे जैविक पूर्वजों, निकट और दूर, खाने और प्रजनन के लिए एक डरावना, मतलब सड़क की लड़ाई में प्रतिस्पर्धा करते हैं, और समय के साथ, हमारी जैव रसायन, एक लड़ाई से रासायनिक निशान की तरह, यह सुनिश्चित करता है कि हमारा शरीर जो कुछ भी कर सकता है, वह ऊर्जा का उपयोग करने के लिए कुशलता से और किसी भी अतिरिक्त ऊर्जा को वसा के रूप में संग्रहीत करेगा।

इन अतिरिक्त कैलोरी का प्रभाव हमारी कोशिकाओं के अंतरालों में खेल रहा है। हमारी कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म के भीतर स्थित एक प्रोटीन है जिसे एमटीओआर कहा जाता है (रैपामाइसिन के लिए यंत्रवत लक्ष्य – यह वास्तव में एक नए नाम की आवश्यकता है), सेल विकास का एक प्रकार का मास्टर स्विच। पोषण (मुख्य रूप से) इसे चालू करता है। फिर सेल बढ़ता है और ऊर्जा संग्रहीत करता है। निश्चित रूप से, यह एक अच्छी बात है। हां, एक सीमा तक।

जब कोई बहुत अधिक खाता है, तो एमटीओआर लगातार चालू हो जाता है, जिससे अनियंत्रित सेल विकास (कैंसर की उच्च संभावना के साथ), बहुत अधिक वसा, यकृत क्षति, इंसुलिन प्रतिरोध और धमनियों में फैटी जमा राशि का भंडारण होता है। निरंतर सक्रियण भी ऑटोफैगी (एक शरीर में मरम्मत और नवीकरण की प्राकृतिक प्रक्रिया) को रोकता है। यह एक आवश्यक प्रक्रिया है, जहां क्षतिग्रस्त ऑर्गेनेल और दोषपूर्ण प्रोटीन टूट गए हैं और मलबे बाद में पुनर्निर्माण के लिए भागों में बदल गए। जब यह नवीनीकरण नहीं होता है, तो सेलुलर क्षति जमा हो जाती है, उम्र बढ़ने और न्यूरोडीजेनेरेशन में तेजी लाती है (अल्जाइमर रोग या पार्किंसंस के बारे में सोचें)।

केसी का मतलब है, स्टैनफोर्ड-प्रशिक्षित चिकित्सक और बेस्टसेलर गुड एनर्जी के लेखक, लिखते हैं कि हमारे शरीर को हमारे “क्रोनिक ओवरनट्रीशन” को संसाधित करने के लिए कह रहा है, “ऐसा है जैसे कि 700 से 3,000% अधिक काम करने के लिए कहा जा रहा है, जितना आप सामान्य रूप से दैनिक करते हैं-आप पतन करेंगे!”। और ऐसा प्रतीत होता है कि हमारी कोशिकाएं ढह रही हैं।

जो हमें उपवास में वापस लाता है। कई प्रजातियों में अध्ययन-हाँ, चूहों, पुरुषों ने उपवास दिखाया है, या कैलोरी प्रतिबंध के कुछ रूप हैं, न केवल जीवनकाल को बढ़ाता है, बल्कि फिजिशियन के अनुसार, पीटर अटिका, पीटर एटिका के सबसे अधिक बिकने वाले लेखक के अनुसार, हेल्थस्पैन का विस्तार भी करता है, जिस उम्र में कोई स्वस्थ और सक्रिय रह सकता है। जो बताता है कि मेडस्केप में हाल ही में एक समीक्षा क्यों, एक साइट जो हेल्थकेयर पेशेवरों और उपभोक्ताओं को चिकित्सा जानकारी प्रदान करती है, शीर्षक से रुक -रुक कर उपवास सुरक्षित और लाभकारी है?, निष्कर्ष निकालता है, “हाँ, यह है”।

लेकिन मैं उपवास के बारे में क्यों बात कर रहा हूं?

क्योंकि उपवास, व्यक्तिगत स्वास्थ्य में सार्थक रूप से सुधार करने के अलावा, ग्रहों के स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है। एक ही मेडस्केप लेख में बायोगेरॉन्टोलॉजिस्ट, वेल्टर लोंगो को उद्धृत किया गया है, “केवल 11 घंटे एक दिन के दौरान खाने से, व्यक्ति प्रति माह 7,000-15,000 कम कैलोरी का उपभोग करेगा”। यह, उपवास प्रथाओं के रूप में, बहुत कठिन नहीं है: सुबह 9 बजे किसी का पहला भोजन करना, और रात के खाने को रात 8 बजे तक लपेटना।

क्या इसके जलवायु परिणाम हैं? इसका जवाब देने के लिए, आइए एक विचार प्रयोग करें: सबसे पहले, आइए केवल मधुमेह रोगियों और पूर्व-मधुमेह रोगियों (जो लोग अल्पावधि में पूर्ण विकसित मधुमेह विकसित करने की संभावना रखते हैं) को मानते हैं, इस प्रतिबंध को अपनाते हैं। भारत में, विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, यह संख्या लगभग 102 मिलियन है।

इसके अलावा, मान लें कि हमारे भोजन में चावल की मात्रा को काटकर किसी भी बचाई कैलोरी आती है। यह उपवास एक वर्ष में 6 से 13 मिलियन टन CO2- समतुल्य उत्सर्जन के बीच बचाएगा, या लगभग दिल्ली के सभी वाहनों को साल में चार से आठ महीने तक सड़क से दूर ले जाएगा। बचाया गया पानी कहीं अधिक परिणामी है: प्रति दिन 23 से 51 बिलियन लीटर के बीच, यह दिल्ली, मुंबई, चेन्नई, बेंगलुरु, कोलकाता और हैदराबाद की पीने की जरूरतों को पूरा कर सकता है! संख्या थोड़ी कम तारकीय होती है, लेकिन फिर भी प्रभावशाली होती है, जब चावल के बजाय चीनी कैलोरी को बचाने के लिए कट जाती है।

उपवास (यहां तक ​​कि सिर्फ गहन रूप से चयापचय से अस्वास्थ्यकर लोगों द्वारा) जबरदस्त जलवायु प्रभावशाली हो सकता है। हर कोई कैलोरी या तेजी से कटौती नहीं कर सकता है। लेकिन हम में से बहुत से लोग जितना चाहते हैं उससे अधिक खा रहे हैं।

दिलचस्प बात यह है कि दो अलग-अलग समूहों (विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय और राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान) द्वारा बंदरों पर एक दीर्घकालिक कैलोरी प्रतिबंध अध्ययन में पाया गया कि एक समूह में, जहां बंदर के आहार शर्करा और प्रसंस्कृत भोजन में समृद्ध थे, कैलोरी प्रतिबंध ने बंदर जीवनकाल में उल्लेखनीय वृद्धि देखी। लेकिन एक अन्य समूह में, जहां बंदरों को अधिक प्राकृतिक आहार खिलाया गया था, कैलोरी प्रतिबंध के परिणामस्वरूप जीवनकाल में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई।

स्पष्ट रूप से, कैलोरी प्रतिबंध के अलावा, लंबे समय तक भोजन की गुणवत्ता भी मायने रखती है। कम नग्न कार्बोहाइड्रेट और अधिक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हमारे लिए अच्छे हैं – कोई आश्चर्य नहीं! अब, यदि हम केवल स्वास्थ्य को शामिल करने के लिए खाद्य सुरक्षा की परिभाषा का विस्तार करते हैं, तो हम क्या खाते हैं और जो हम बढ़ते हैं वह अलग होगा। क्या वह हमें अधिक जलवायु-लचीला बाजरा उगाने के लिए मार्गदर्शन कर सकता है, जो कि उनकी कम पैदावार के साथ, कम आउटपुट के परिणामस्वरूप हो सकता है यदि एक ही क्षेत्र को चावल उगाना था (यह मानते हुए कि पानी की कमी नहीं थी), लेकिन यह कम आउटपुट कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि हम कम उपभोग कर रहे थे? प्रधानमंत्री ने अपने नवीनतम मान की बाट में चिंता के कारण मोटापे को हरी झंडी दिखाई है – क्या यह जनता को शिक्षित करने और सरकार द्वारा खरीदने और वितरित करने के लिए क्या बदलना चाहिए?

क्योंकि हम जो खाते हैं, वह ग्रह को फिर से खोलना जारी रखता है। जंगल साफ हो गए, नदियाँ प्रदूषित, वायु धूम्रपान करती हैं, जैव विविधता बिखर गई। हमारे पानी के उपयोग का 70% और लगभग 25% उत्सर्जन के लिए भोजन खाता है। यह ग्रह का प्रमुख ग्राहक है, और जब एक प्रमुख ग्राहक ट्रैक बदलता है, तो आपूर्तिकर्ता सूट का अनुसरण करता है।

हम इस विचार को कैसे बेच सकते हैं? मेरी समझ यह है कि अगर हम एक जलवायु प्रभावशाली कार्रवाई के रूप में उपवास करते हैं, तो हम भारी पुशबैक का सामना करेंगे। लेकिन, जब उपवास को कर्म ब्राउनी अंक हासिल करने के रूप में देखा जाता है, तो यह हो सकता है, मेरा मानना ​​है कि अधिक लेने वाले मिलते हैं। शायद हमारे पूर्वजों को यह एहसास हुआ। वास्तव में, लेंट ऐसे समय में होता है जब खाद्य स्टॉक कम चल रहा होता, क्योंकि उस समय इज़राइल में पारंपरिक फसलों की फसल की अवधि एक महीने बाद आई थी। इसलिए, अगर लोगों ने कम खाया, तो राज्य सुरक्षित था। भगवान और उपवास के साथ कम्यून करने के लिए बेहतर समय क्या है? “झुलसाने वाली गर्मी” के लिए अरबी जड़ से खींची गई रमजान एक ऐसा समय हो सकता है जब दिन में कम झूठ बोलने से समझ में आता था।

इस विचार को बेचने का एक और तरीका जैव रसायन के माध्यम से है। एमटीओआर एक उच्च संरक्षित प्रोटीन है – यह या इसके होमोलॉग मौजूद हैं और जीवों में एक समान भूमिका निभाते हैं, जैसा कि विकास रूप से खमीर और यूएस के रूप में अलग किया जाता है। यह जीवन के लिए अपनी केंद्रीयता के लिए एक वसीयतनामा है, और यह सुझाव देता है कि यह बहुत आसानी से उत्परिवर्तित नहीं हो सकता है। Mtor-becoming- कम-उत्तरदायी-से-व्यापारिक-से-अवयव या ओवरन्यूट्रिशन-डिसपियरिंग के बीच एक आलंकारिक हाथ-कुश्ती मैच में, मेरी शर्त बाद में होगी।

पहले से ही, जलवायु फसल की धमकी दे रही है, और कई फसलों के पोषण मूल्य को कम करने से-चावल जो उच्च CO2 स्तरों के साथ एक वातावरण के भीतर बढ़ता है, में कम प्रोटीन, जस्ता, लोहे और बी-विटामिन होते हैं। इस रास्ते पर चलें और मुख्यधारा के लिए खाद्य असुरक्षा, न कि केवल हाशिए पर, प्रशंसनीय हो जाती है।

कम भोजन का सेवन करना हमारे ऊपर है – यह मुश्किल है कि यह सोचा है कि पेट करना है। मैं वर्तमान में अपने आहार में एक कैलोरी प्रतिबंध से गुजर रहा हूं: कुछ ब्लडवर्क परिणाम थोड़ा दूर थे, और मेरे परीक्षण के परिणामों के काले और सफेद सच्चाई का मतलब था कि मुझे कम खाना था।

मैंने अपने पोषण सलाहकार से यह भी पूछा कि क्या मैं एक आनुवंशिक परीक्षण कर सकता हूं; निश्चित रूप से खेलने में कुछ दोषपूर्ण जीन होना चाहिए? उसने कहा कि मुझे इस तरह की परीक्षा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि “आपका शरीर और जैव रसायन ठीक उसी तरह से व्यवहार कर रहे हैं जैसा वे माना जाता है। आप अभी बहुत लंबे समय से बहुत अधिक भोजन कर रहे हैं। ” इसे बदलने की जरूरत है। आमीन।

(मृदुला रमेश एक जलवायु-तकनीकी निवेशक और जलवायु समाधान और वाटरशेड के लेखक हैं। वह tradeoffs@climaction.net पर पहुंचा जा सकता है)