इससे पहले फरवरी में, केंद्रीय बजट 2025 की घोषणा के दौरान, वित्त मंत्री निर्मला सितारमन ने बिहार में मखना बोर्ड के निर्माण के लिए भी धक्का दिया, जो भारत में इन नटों का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो देश की आपूर्ति में 80 प्रतिशत का योगदान देता है, इस प्रकार इस प्रकार इस पौष्टिक, कम कैलोरी स्नैक को बढ़ावा देना।
रिपोर्टों के अनुसार, वित्तीय वर्ष 2023-2024 में, भारत ने लगभग 25,130 मीट्रिक टन मखाना का निर्यात किया। प्राथमिक आयातक अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया थे, जिसमें अमेरिका सबसे बड़ा उपभोक्ता था।
मिथिला मखाना को दिए गए जीआई टैग के साथ, यह बिहार-मूल सुपरफूड एक प्रमुख वैश्विक निर्यात बनने के लिए तैयार है।
इसके अलावा, 17 जनवरी को, निखिल कामथ ने सोशल मीडिया पर एक पोस्ट साझा की, जिसमें मखना को एक सुपरफूड के रूप में उजागर किया गया था। ₹6,000 करोड़ उद्योग।
लेकिन इस सुपरफूड, मखाना के क्या लाभ हैं?
ल्यूक कॉटिन्हो, इंटीग्रेटिव लाइफस्टाइल एक्सपर्ट, शेयर, “फॉक्स नट्स या लोटस सीड्स को अक्सर स्नैक के रूप में उनके प्रकाश, कुरकुरे बनावट और बहुमुखी प्रतिभा के कारण महान भारतीय पॉपकॉर्न के रूप में संदर्भित किया जाता है। वे रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने वालों के लिए एक महान स्नैक विकल्प हैं क्योंकि उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। ”
आहार विशेषज्ञ अंकिता गुप्ता सुपरफूड के अधिक लाभों को जोड़ते हैं, जैसा कि वह कहती हैं, “मखना आहार फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक समृद्ध स्रोत भी है, जो स्वस्थ रक्तचाप, हड्डी के स्वास्थ्य और गुर्दे के कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इसमें फ्लेवोनोइड्स सहित एंटीऑक्सिडेंट की एक श्रृंखला भी होती है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद कर सकती है। ”
हालांकि, ल्यूक यह भी कहते हैं कि मखना एक उच्च-प्रोटीन भोजन नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं, “यह प्रति 100 ग्राम लगभग 9.7 ग्राम प्रदान करता है, लेकिन यह अभी भी किसी भी अन्य उच्च-कार्ब स्नैक से बेहतर है, खासकर जब अन्य प्रोटीन-समृद्ध के साथ संयुक्त है। खाद्य पदार्थ। ”
जितना बड़ा उतना बेहतर?
“पहला और सबसे स्पष्ट संकेतक आकार है – अधिकांश नट और बीज के साथ, आकार जितना बड़ा होता है, उतने ही प्रीमियम मखाना माना जाता है और तदनुसार, उतना ही अधिक मूल्य होता है। डिसकोलोलेशन एक और महत्वपूर्ण मार्कर है – यदि मखना पीले या पीले रंग का होता है, तो यह संकेत दे सकता है कि स्टॉक पुराना है। आदर्श रूप से, मखाना को कुरकुरा और कुरकुरे का स्वाद लेना चाहिए, “एक इंस्टेंट फूड एंड स्नैक ब्रांड के सह-संस्थापक प्रेटेक भागचंदका को साझा करता है।
माचन महंगे क्यों हैं?
मखना (फॉक्स नट) उनकी श्रम-गहन कटाई प्रक्रिया, सीमित खेती क्षेत्रों और उच्च मांग के कारण महंगे हैं। वे जल निकायों से हाथ से कट्टर हैं, जिसके लिए सावधानीपूर्वक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, बढ़ती स्थितियां विशिष्ट हैं, और नट को सावधानी से संसाधित करने की आवश्यकता है, आगे लागत में जोड़कर।
सेलेब-अनुमोदित स्नैक:
प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध, मखाना स्वास्थ्य-सचेत व्यक्तियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। अभिनेता रवीना टंडन ने हाल ही में खुलासा किया कि वह कारमेल माचन द्वारा एक मीठे इलाज के रूप में शपथ लेती है। पिछले हफ्ते, अभिनेता शहनाज गिल ने कहा कि वह अपने शाम के स्नैक रूटीन के हिस्से के रूप में घी में पकाया गया एक मुट्ठी भर भुना हुआ फॉक्स नट (मखना) का आनंद लेता है। कुछ दिनों पहले, उद्यमी अंसुला कपूर ने इंस्टाग्राम पर ले लिया और अपने पीसीओएस-फ्रेंडली फूड स्वैप्स का खुलासा करते हुए कहा, “हम अपने भुनाते हैं [makhanas] अलग -अलग स्वादों में घर पर और यहां तक कि उन्हें चाट बनाने के लिए भी उपयोग करें। ”
आपको कितना मकान का सेवन करना चाहिए?
किसी भी भोजन के साथ, मॉडरेशन माखन के स्वास्थ्य लाभों को वापस लेने के लिए महत्वपूर्ण है। एक विशिष्ट सेवारत लगभग 20-30 ग्राम (लगभग 1/4 से 1/3 कप) है, जो एक स्वस्थ खुराक प्रदान करता है।
अपने आहार में मखना को शामिल करने के लिए अद्वितीय और रचनात्मक तरीके:
शिवानी शर्मा, रसोइया, शेयर:
– एक दिलकश मोड़ के लिए, नारियल के तेल में मखाना को भुनाएं, करी पत्तियों के साथ गुस्सा, और चाट मसाला के साथ मौसम और एक स्पर्श, कुरकुरे स्नैक के लिए काले नमक।
– ट्रफल तेल, पोषण खमीर, और एक पेटू उपचार के लिए स्मोक्ड पेपरिका में मखाना।
– डेट सिरप और तिल के बीज के साथ कारमेलाइजिंग माखन द्वारा एक मीठा संस्करण बनाएं।
– एक शाकाहारी पनीर सॉस में मकान को ब्लेंड करें, डार्क चॉकलेट और समुद्री नमक के साथ कोट करें, या उन्हें सूप, सलाद और स्मूथी कटोरे पर एक कुरकुरे टॉपिंग के रूप में छिड़कें।
अर्चना बत्रा, आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक, शेयर:
– घी में मखना को भूनना इसे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाता है। अतिरिक्त उत्साह के लिए नमक और लाल मिर्च जोड़ें।
– मखाना का उपयोग एक स्वस्थ मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है, जो बिना चीनी के अपने मीठे दांत को संतुष्ट करता है। अमीर स्वाद के लिए नट्स को भी जोड़ा जा सकता है।
– मखना की हल्की बनावट और उच्च प्रोटीन सामग्री इसे स्मूदी के लिए एकदम सही बनाती है। पौष्टिक पेय के लिए इसे दूध और नट के साथ ब्लेंड करें।
– मखना चाट चाट प्रेमियों के लिए आदर्श है – ककड़ी, प्याज, शिमला मिर्च और अन्य ताजा सब्जियों के साथ मिक्स भुना हुआ माचन।
-मखना पाउडर एक उत्कृष्ट लस मुक्त, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प है, जो कि कबाब में पोहा या ब्रेडक्रंब जैसे पारंपरिक बाइंडरों के लिए एक सूक्ष्म क्रंच और हल्के अखरोट के स्वाद को जोड़ता है।
