सामग्री: 2 किलो आलू (छोटे गोल आलू बेहतर हैं, लेकिन आप किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकते हैं), 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल, 1 गुच्छा ताजा लहसुन के पत्ते कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ, 1 छोटा गुच्छा ताजा सीलेंट्रो कटा हुआ, 50 ग्राम टमाटर टमाटर, 1 टीएसपी हरे मिर्च कटा हुआ, स्वाद के लिए नमक, आवश्यकतानुसार हल्दी पाउडर, सिचुआन काली मिर्च (तैमूर) स्वाद के लिए, पानी
व्यंजन विधि: अपने लहसुन, लहसुन के पत्तों, हरी मिर्च, सीताफल और टमाटर को छीलने और काटकर शुरू करें। मध्यम आंच पर एक उथले बर्तन को गरम करें, फिर बर्तन गर्म होने के बाद खाना पकाने का तेल (या मक्खन) जोड़ें। लहसुन, लहसुन के पत्ते, मिर्च, cilantro और टमाटर सुगंधित होने तक। कुछ मिनटों के लिए इस उबाल को उबालने दें, फिर पानी में डालें, और शोरबा को कम लौ पर दूर जाने दें। यह आपके हार्दिक सूप के लिए आधार होगा।
जबकि आपका शोरबा दूर है, आलू को ले जाएं और उन्हें अच्छी तरह से धो लें और फिर पानी में एक चुटकी नमक डालें और नरम होने तक उबालें। एक बार जब वे उबला हो जाते हैं, तो उन्हें तनाव दें और खाल को छील दें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। एक बड़ी प्लेट पर छिलके वाले आलू फैलाएं और एक बार ठंडा होने के बाद, उन्हें एक लकड़ी के मोर्टार या एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। एक मूसल या किसी समान वस्तु का उपयोग करते हुए, आलू को कई मिनटों तक पाउंड करें जब तक कि वे एक चिकनी, चिपचिपा, आटा जैसी स्थिरता न बन जाए। यदि आपके पास एक मोर्टार नहीं है, तो आप पहले आलू को भी पीस सकते हैं और फिर उन्हें एक चिपचिपे लुगदी में मैश कर सकते हैं।
अब मज़े वाला हिस्सा आया। मैश किए हुए आलू को चिपकाने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी में डुबोएं, फिर मैश किए हुए आलू के मिश्रण के छोटे मुट्ठी को स्कूप करें और उन्हें गेंदों में रोल करें। अब आलू की गेंदों को उबालने वाले टमाटर शोरबा में छोड़ने का समय है। उन्हें लगभग 1 मिनट तक पकाने दें, जिससे उन्हें शोरबा के सभी स्वादिष्ट स्वादों को भिगोने की अनुमति मिलती है। एक बार हो जाने के बाद, एक रमणीय किक के लिए अपने सूप को हौसले से कटा हुआ cilantro और सिचुआन काली मिर्च (तैमूर) के छिड़काव के साथ गार्निश करें।
आपका रिल्डोक अब सेवा करने के लिए तैयार है! कटोरे में पाइपिंग हॉट सूप को लाडल करें और इस पारंपरिक नेपाली डिश के दिल दहला देने वाले स्वादों का आनंद लें। चाहे आप इसे कुछ रोटी के साथ जोड़ दें या इसे अपने दम पर आनंद लें, यह सूप आपको अंदर से बाहर से आरामदायक महसूस कराने के लिए बाध्य है।
