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“मैं इस सप्ताह सिंगापुर में था; ज्यादातर लोगों से मैंने कहा कि वे कभी घर पर खाना नहीं बनाते हैं, और अन्य लोगों के पास भी रसोई नहीं है, ”कामथ ने अपनी पोस्ट में खुलासा किया। इस अवलोकन ने उन्हें इस बात पर विचार करने के लिए प्रेरित किया कि क्या भारत भी, अंततः उसी प्रवृत्ति की ओर स्थानांतरित हो सकता है, खासकर अगर आर्थिक स्थिति बदलती है।
कामथ ने इस संभावित बदलाव के एक दिलचस्प पहलू को उजागर किया, यह इंगित करते हुए कि अगर भारत को सिंगापुर की भोजन की आदतों का पालन करना था, तो रेस्तरां व्यवसाय में विस्फोट हो जाएगा। “अगर भारत को इस प्रवृत्ति का पालन करना था, तो रेस्तरां का निवेश/खोलना एक बड़ा अवसर होगा, लेकिन हमारे पास ऐसे रेस्तरां ब्रांड नहीं हैं जो दक्षिण पूर्व एशियाई चेन के पैमाने के करीब हैं,” उन्होंने लिखा। कामथ ने सवाल किया कि भारत की खाद्य सेवा उद्योग संगठित रेस्तरां के मामले में क्यों है, यह देखते हुए कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 55 प्रतिशत की तुलना में भारत के केवल 30 प्रतिशत खाद्य बाजार का आयोजन किया गया है।
स्विगी और बैन एंड कंपनी के आंकड़ों को साझा करते हुए, कामथ ने खुलासा किया कि भारत अन्य देशों की तुलना में काफी कम गैर-घर-पका हुआ भोजन का उपभोग करता है। उदाहरण के लिए, चीन ने 2023 में प्रति ग्राहक औसतन 33 गैर-घर-पका हुआ भोजन देखा, इसके बाद अमेरिका में 27, सिंगापुर, 19 के साथ सिंगापुर और 14 के साथ दक्षिण कोरिया, हालांकि, भारत, हालांकि, केवल 5 में अंतिम समय में आया था।
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खाना पकाने की प्राथमिकताएं बहस को हलचल करती हैं
कामथ की पोस्ट ने 3 लाख से अधिक बार देखा, जिससे उनके अनुयायियों से कई प्रतिक्रियाएं हुईं। एक उपयोगकर्ता ने जवाब दिया, “घर का खाना (घर-पका हुआ भोजन) भारतीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, और मुझे नहीं लगता कि यह जल्द ही कभी भी बदल जाएगा।” एक अन्य ने कहा, “मैं सिंगापुर में रहता हूं – यहां 15 साल से रहा। आप सही हैं, लेकिन अगर मैं जोड़ सकता हूं, तो सिंगापुर की खाने की संस्कृति मुख्य रूप से सरकार द्वारा प्रचारित 121 हॉकर केंद्रों का परिणाम है। इन केंद्रों के तहत 6000 स्टालों को सख्त गुणवत्ता मानकों का पालन करना होगा और किफायती भोजन प्रदान करना होगा। वे विभिन्न व्यंजनों और समुदायों को पूरा करने के रूप में तर्कसंगत भावना का एक अवतार भी हैं। इसलिए हॉकर केंद्रों को बनाए रखने पर ध्यान केंद्रित किया गया है कि उनके पास ‘हॉकर ऊष्मायन’ कार्यक्रम भी है। ” एक तीसरे उपयोगकर्ता ने मजाक में कहा, “अगर हम सिंगापुर की प्रवृत्ति का पालन करते हैं, तो भारत में सभी रेस्तरां सिर्फ ‘मसाला चाई’ की सेवा करेंगे!”
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अन्य लोगों ने स्ट्रीट फूड कल्चर के उदय पर अपने विचार साझा किए, एक टिप्पणी के साथ, “भारत में स्ट्रीट फूड घर खाना पकाने की आदतों की परवाह किए बिना जारी रहेगा।” एक और जोड़ा, “डिलीवरी और रेस्तरां की सुविधा निश्चित रूप से बढ़ेगी, लेकिन हम हमेशा अपने घर-पके हुए भोजन को संजोएंगे।”
