खाना पकाने का तेल लगभग हर नुस्खा में शामिल है। लेकिन अगर यह गलत, अस्वास्थ्यकर तरह का है, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए एक मूक हत्यारा हो सकता है।
खाना पकाने का तेल खाना पकाने की अनिवार्यताओं में से एक है-चाहे वह गहरी-तलना कुरकुरी खाद्य पदार्थ हो, मध्यम पैन-सियरिंग, या यहां तक कि एक सलाद पर हल्के से टपका हुआ हो। यह अनिवार्य रूप से भोजन को पकाने में मदद करता है – गहरी खाना पकाने से लेकर सूटिंग तक। लेकिन सभी स्वस्थ नहीं हैं। गलत तेल एक स्वास्थ्य जोखिम हो सकता है। कुछ ट्रांस वसा और अस्वास्थ्यकर यौगिकों का एक छिपा हुआ स्रोत हो सकता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
तो कैसे पता करें कि कौन सा खाना पकाने का तेल आपके लिए सही है? अपने इंस्टाग्राम बायो के अनुसार, एक पोषण विशेषज्ञ साक्षी लालवानी ने आपको सही खाना पकाने के तेल का चयन करने में मदद करने के लिए कुछ सुझाव साझा किए हैं।
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स्वस्थ खाना पकाने का तेल चुनना
उसने ये सुझाव दिया:
- कम संतृप्त वसा और अधिक असंतृप्त वसा के साथ तेल चुनें। असंतृप्त वसा के भीतर, अधिक MUFA (मोनो असंतृप्त वसा) और कम PUFA (पाली असंतृप्त वसा) के लिए जाएं। MUFA दिल-स्वस्थ है।
- ट्रांस वसा से बचें। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के लिए लेबल की जाँच करें और उनसे पूरी तरह से बचें। भारत के खाद्य नियामक ने तेलों और खाद्य पदार्थों में 2% पर ट्रांस वसा को छाया हुआ है। शून्य वसा के लिए देखो।
- ठंड को परिष्कृत तेलों पर दबाया गया। ये अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं। परिष्कृत तेलों को संसाधित किया जाता है और उनके स्वास्थ्य लाभ खो देते हैं।
- कोलेस्ट्रॉल-मुक्त दावों से मूर्ख मत बनो। सभी तेल स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल-मुक्त हैं। मार्केटिंग नौटंकी में मत गिरो।
- देखो स्मोक प्वाइंट- सूरजमुखी या मूंगफली के तेल जैसे उच्च धुएं के बिंदु वाले तेलों को चुनें और कम गर्मी खाना पकाने या ड्रेसिंग के लिए अतिरिक्त-वायरगिन जैतून का तेल का उपयोग करें।
सारांश में
जैसा कि साक्षी ने अपने सुझावों में उल्लेख किया है, खाना पकाने का तेल अपने स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने के लिए सबसे अच्छा चयन करने के बारे में है। उसने भ्रामक विपणन लेबल के खिलाफ भी आगाह किया। झूठी सुरक्षा और विश्वास की भावना को प्रभावित करते हुए, बाजार भ्रामक स्तरों से भर गया है। कोलेस्ट्रॉल-मुक्त जैसे कुछ buzzwords पर भरोसा करना बुद्धिमान नहीं है। किसी को लेबल की अच्छी तरह से जांच करनी चाहिए और ऊपर बताए गए घटकों से दूर रहना चाहिए। सूचित विकल्प बनाकर, कोई भी स्वस्थ रह सकता है।
बाजार के रुझानों से किसी को बह लिया जा सकता है, लेकिन सही खाना पकाने का तेल चुनना सभी आकर्षक दावों से परे देखने और स्वास्थ्य पर सामग्री के प्रभाव के बारीक विवरण को समझने के बारे में है।
खाना पकाने के तेल का उपयोग हर एक दिन किया जाता है, इसलिए गलत विकल्प चुपचाप स्वास्थ्य पर कहर बरपा सकता है, दिल को धीमा कर सकता है।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा एक चिकित्सा स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के साथ अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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