फूड एटलस ने सबसे खराब रेटिंग वाले वैश्विक खाद्य पदार्थों की सूची में साधारण मिस्सी रोटी को सूचीबद्ध किया होगा। लेकिन इसका देसी स्वाद और पोषण प्रोफ़ाइल बेजोड़ है!
यह वास्तव में एक अजीब बात है, टेस्ट एटलस के सौजन्य से, भारत से एक शाब्दिक सुपरफूड को दुनिया में ‘सबसे खराब रेटिंग वाले खाद्य पदार्थों’ की क्यूरेटेड सूची में देखना। इसके अलावा यह भारत का एकमात्र व्यंजन है जो खतरनाक क्यूरेशन में आया है, हम सोचते हैं कि मिट्टी और देहाती, पोषण से भरपूर मिस्सी रोटी तो अतिरिक्त प्यार की खुराक की हकदार है (घी लगाना वैकल्पिक है!)। अब हम जानते हैं कि तापमान एक अंक तक गिरने के साथ, आप अपने मन और मुंह को राजमा से लेकर छोले, तारी और घोश्त (निश्चित रूप से कुछ के नाम) तक, बहुत सारी मसालेदार, स्वादिष्ट करी की ओर आकर्षित पाते हैं।
इसलिए मिस्सी रोटियों को सर्दियों के दोपहर के भोजन और रात के खाने का मुख्य हिस्सा बनाएं, ताकि हर बार जब आप अपने स्वाद का आनंद लें तो स्वास्थ्य की एक अचूक खुराक सुनिश्चित हो सके। कल्ट फिट की रिपोर्ट के अनुसार, मिस्सी रोटी “कोलेस्ट्रॉल कम करती है, ग्लूटेन-मुक्त है, और बेसन के कारण प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। यह वजन घटाने के लिए भी बहुत अच्छा है”।
मिस्सी रोटी
सामग्री
साबुत गेहूं का आटा – 2 कप, बेसन – 1 कप, अजवाइन – 1 चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च – 1 से 2, बारीक कटा प्याज – 1/3 कप, हींग – एक चुटकी, नमक – 1 चम्मच, तेल – 3 चम्मच, पानी – 2 /3 कप से 3/4 कप, तेल आवश्यकतानुसार भूनने के लिए
तरीका
गेहूं के आटे और बेसन को अजवाइन, प्याज, मिर्च हींग और नमक के साथ मिलाएं। तेल के साथ आटे को मसल लें और आटे के मिश्रण को पानी के साथ तब तक खिलाएं जब तक आप इसे नरम आटा गूंथने में सक्षम न हो जाएं। आटे की लोइयां अलग करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अपनी बेलने वाली सतह पर आटा छिड़कें और लोइयों को चपातियों के आकार में बेल लें। इन्हें गर्म तवे पर हल्का तेल लगाकर सेक लें। जब मिस्सी रोटी पर काले धब्बे पड़ने लगें तो हटा दें। यह धूप में किसी भी देसी करी के साथ अच्छा लगता है, लेकिन नमक छिड़कने और दही और अचार के साथ भी यह उतना ही आरामदायक है।
(दस्साना की शाकाहारी रेसिपी से नुस्खा)
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