नोलेन गुरेर श्रीखंड
नोलेन गुड़ श्रीखंड समृद्ध और स्वादिष्ट खजूर गुड़ (नोलेन गुड़) से बनाया जाता है। इस स्वस्थ व्यंजन में चिकनी, मखमली बनावट के लिए गाढ़े दही का भी उपयोग किया जाता है – जो मीठी लालसा को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल सही है! यह रेसिपी द गैस्ट्रोनॉमिक बोंग से है।
सामग्री: 500 ग्राम गाढ़ा दही, 1/2 कप कसा हुआ नोलेन गुड़ (खजूर गुड़), कसा हुआ, एक चुटकी इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता (या अपनी पसंद का कोई भी मेवा)।
तरीका: अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए दही को छानकर शुरुआत करें। एक छलनी के ऊपर एक चीज़क्लोथ बिछाएं, उसमें दही डालें और तरल पदार्थ निकालने के लिए धीरे से दबाएं। इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब दही गाढ़ा हो जाए तो इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें। कसा हुआ गुड़ और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को व्हिस्क की मदद से मिलाएं। श्रीखंड को चम्मच से परोसने के कटोरे में डालें और पिस्ता या अपने पसंदीदा मेवों से सजाएँ। ताजगीपूर्ण, अपराध-मुक्त उपचार के लिए ठंडा परोसें।
गुड़ मखाना
यदि आप कुरकुरा, मीठा नाश्ता चाहते हैं, तो इन स्वादिष्ट गुड़ मखाने के अलावा और कुछ न देखें! तीस रेसिपी न केवल स्वास्थ्यप्रद है बल्कि पूरी तरह से नशीला है, सर्दियों की शाम को आराम करते समय इसे खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!
सामग्री: 2 कप मखाना, 3 बड़े चम्मच ताड़ का गुड़, 2 चम्मच घी
तरीका: – एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें मखाना डालें. इन्हें धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लीजिए. सावधान रहें कि उन्हें जलाएं नहीं; धैर्य महत्वपूर्ण है. जब मखाने कुरकुरे हो जाएं तो उनके ऊपर कसा हुआ गुड़ छिड़कें. गर्मी के कारण गुड़ पिघल जाएगा और मखाने पर चढ़ जाएगा। धीरे से हिलाएं और आंच बंद करने से पहले इसे कुछ सेकंड तक पकने दें। परोसने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें। बाद में आनंद के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
गुड़ और शहद कारमेल का हलवा
उन लोगों के लिए जो रेशमी, स्वादिष्ट हलवा पसंद करते हैं लेकिन स्वास्थ्य से समझौता नहीं करना चाहते, गुड़ और शहद से बना यह कारमेल हलवा जवाब है। गुड़ और शहद की प्राकृतिक मिठास के साथ समृद्ध कारमेल स्वाद एक ऐसी मिठाई बनाता है जो आरामदायक और संतोषजनक दोनों है।
सामग्री:
कारमेल के लिए: 50 ग्राम गन्ने का गुड़, ¼ कप पानी।
हलवा के लिए: ½ लीटर दूध (2 कप), ½ कप शहद (या गुड़, स्वादानुसार), 3 अंडे, 1 चम्मच वेनिला एसेंस (या ½ चम्मच इलायची पाउडर)।
तरीका: कारमेल बनाकर शुरुआत करें। – एक बर्तन में गुड़ और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और गहरे भूरे रंग का हो जाए, तो आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक अलग कटोरे में, अंडे, शहद (या गुड़), और वेनिला एसेंस (या इलायची पाउडर) को एक साथ धीरे से फेंटें। अंडे के मिश्रण में दूध मिलाएं, सुनिश्चित करें कि दूध कमरे के तापमान पर है (ठंडा नहीं)। हलवे की चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए दूध के मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके ठंडे कारमेल में छान लें। फिर मिश्रण को एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी के साथ 40 मिनट तक भाप में पकाएं: 10 मिनट तेज आंच पर, फिर 30 मिनट धीमी आंच पर। हलवे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और 4 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर, हलवे को ढीला करने के लिए किनारों पर चाकू चलाएं और इसे एक प्लेट में पलट दें। इसे ठंडा परोसें.
ये गुड़-आधारित व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही समाधान हैं जो स्वस्थ आदतों को अपनाते हुए मीठे व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं।
