भारत में भी, फरवरी 2024 में जारी एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 74% से अधिक भारतीयों ने कम से कम एक बार वैकल्पिक दूध का सेवन किया है। इसलिए यह कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात थी, जब हाल ही में पॉडकास्ट द्वारा एक एपिसोड जारी किया गया तुमसे प्यार करता हूँ, अलविदाइसके मेजबान मैकी मैकमेन्स और केना बोकनाइट ने इस बात पर आश्चर्य व्यक्त किया कि ओट मिल्क “ख़त्म हो गया है” और “आपके लिए ख़राब है”।
अब, मुख्य लेखक प्रोफेसर मैरिएन निसेन लुंड की अध्यक्षता में कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के एक हालिया अध्ययन में पाया गया है कि पौधे आधारित दूध में गाय के दूध की तुलना में प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है। हालांकि यह पर्यावरण के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें कार्बन फुटप्रिंट कम है, लेकिन इसमें पोषण की कमी है। “हमें निश्चित रूप से अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप उचित पोषण की तलाश में हैं और मानते हैं कि पौधे-आधारित पेय गाय के दूध की जगह ले सकते हैं, तो आप गलत होंगे, ”लुंड ने कहा।
आगे का रास्ता क्या है यह समझने के लिए हम विशेषज्ञों से बात करते हैं:
मुंबई में क्लिनिकल और स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट कल्याणी मानकर स्वीकार करती हैं कि हर दिन लोगों के लिए बहुत सारे विकल्प और जानकारी उपलब्ध हैं। उससे पूछें कि क्या नियमित रूप से इसका सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक है तो वह कहती है, “इसका कोई एक सही उत्तर नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति की जीवनशैली, खान-पान की आवश्यकताएं और चिकित्सीय स्थिति अलग-अलग होती है। अपने शरीर को सुनो. लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को ओट दूध पीने से फायदा हो सकता है। हालाँकि, जब इसे प्रोटीन स्रोत और नट्स के साथ मिश्रित किया जाता है तो यह कसरत के बाद का एक अच्छा भोजन है।
पॉडकास्ट मैरी टॉक्स पर बोलते हुए, फ्रांसीसी सामग्री निर्माता और बायोकेमिस्ट जेसी इनचौस्पे (@ग्लूकोसेगोडेस) ने ओट मिल्क को “स्टार्च जूस” कहा। उन्होंने कहा, ”जई का दूध जई से आता है। जई अनाज हैं और अनाज स्टार्च हैं। इसलिए जब आप जई का दूध पी रहे हैं, तो आप स्टार्च जूस का सेवन कर रहे हैं। आप जूस पी रहे हैं जिसमें बहुत अधिक ग्लूकोज है जिससे ग्लूकोज स्पाइक हो जाता है।”
पीडी हिंदुजा हॉस्पिटल और एमआरसी, खार की क्लिनिकल डाइटीशियन और एचओडी, रुतु धोडापकर सहमत होने की संभावना रखती हैं, लेकिन इसे तोड़ती हैं: “ओट्स में 60% स्टार्च, 14% प्रोटीन, 7% लिपिड और 4% बीटा-ग्लूकन होता है। इसमें प्रोटीन, लिपिड और आहार फाइबर उच्च मात्रा में होता है। स्टार्च आंत के माइक्रोबायोम को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, लेकिन यह जई को चिपचिपा और स्टार्चयुक्त भी बनाता है। जई का दूध एलर्जी, कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस वसा से मुक्त होता है। इसमें कम असंतृप्त वसा होती है और यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। विटामिन डी और विटामिन बी12 युक्त फोर्टिफाइड दूध के विकल्प चुनें। यह सुनिश्चित करें कि बिना चीनी वाला दूध मधुमेह के अनुकूल हो।”
