आंवला चुंदा
आंवला सिर्फ एक सुपरफूड नहीं है – यह आपके शीतकालीन आहार में अवश्य होना चाहिए। तो क्यों न इस स्वादिष्ट मीठी और तीखी चटनी-अचार के संयोजन के साथ अपनी दैनिक दिनचर्या में थोड़ा सा आंवले को शामिल किया जाए?
सामग्री: 10 आंवला, 1 कप कुचला हुआ गुड़, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच काला नमक, ¼ छोटा चम्मच हींग, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर.
तरीका: – साफ आंवले को 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर ठंडा करके बीज निकाल दें। फ़ूड प्रोसेसर में आंवले को मोटे आकार में संसाधित करें। एक पैन में पिसे हुए गुड़ को कद्दूकस किए हुए आंवले के साथ पिघलाएं, फिर मसाले, काला नमक और कटा हुआ अदरक डालें। कुछ तरल शेष रहने पर, चमकदार होने तक पकाएं। आँच बंद कर दें, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और भंडारण से पहले इसे ठंडा होने दें।
हर दिन की स्वादिष्ट चटनी
यह कुरकुरी, ताज़ा चटनी आपके भोजन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है, जिससे यह सुपरफूड आंवले की शक्ति के साथ आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने का एक मजेदार और स्वादिष्ट तरीका बन जाता है। आप आंवले की चटनी की अनगिनत विविधताएं ऑनलाइन पा सकते हैं, लेकिन इस सुपरफूड का आनंद लेने के लिए यह सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीकों में से एक होना चाहिए।
सामग्री: ½ कप ताजा आंवला (3-4 आंवला), ⅓ कप हरा धनिया, 1 छोटा प्याज, 2 कलियां लहसुन, 2 छोटी हरी मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच पानी (इच्छानुसार समायोजित करें) चटनी की मोटाई)।
तरीका: 3 से 4 कच्चे आंवलों को धोकर बीज निकाल लीजिए. प्याज को छीलकर काट लें, हरा धनिया धोकर छान लें, लहसुन की कलियाँ छील लें और हरी मिर्च धो लें। सभी सामग्री – कटा हुआ आंवला, प्याज, हरा धनिया, लहसुन और हरी मिर्च – को एक ब्लेंडर में डालें। नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ। यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक बड़ा चम्मच पानी डालें। चटनी को चखें और आवश्यकतानुसार नमक या मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से थोड़ी देर ब्लेंड करें, फिर चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें और अपने पसंदीदा भोजन के साथ इसका आनंद लें।
मीठी आंवला कैंडी
यह आंवला कैंडी रेसिपी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है – गुड़, अदरक पाउडर और काले नमक का संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, जबकि घी इसे एक समृद्ध बनावट देता है। यह बनाने में आसान, पोषक तत्वों से भरपूर स्नैक है जो इस शक्तिशाली सुपरफूड के स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने के साथ-साथ आपकी मीठी लालसा को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है!
सामग्री: 750 ग्राम आंवला, 1 कप चीनी, ½ कप गुड़, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा (¼ कप पानी डालकर घोल बना लें), ¼ छोटा चम्मच अदरक पाउडर, ½ छोटा चम्मच काला नमक, 1 बड़ा चम्मच घी, ½ बड़ा चम्मच जलजीरा, ½ बड़ा चम्मच पिसी चीनी।
तरीका: आंवले को नल के पानी से धोकर शुरुआत करें। इन्हें स्टीमर में 5-7 मिनिट तक नरम होने तक पका लीजिए. एक बार हो जाने पर आंच बंद कर दें और आंवले को ठंडा होने दें. आंवले को काट लें, बीज निकाल दें और मिक्सर जार में डाल दें। यदि आवश्यक हो तो 2-3 बड़े चम्मच पानी मिलाकर इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। इसके बाद, एक कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसमें आंवले का पेस्ट डालें। – चीनी और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें. नींबू का रस, काला नमक और अदरक पाउडर डालें, फिर हिलाते रहें। – अब मक्के के आटे को पानी में मिलाकर घोल बना लें, फिर इसे पैन में डालें और लगातार चलाते रहें. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे तो इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मिलाएं। मिश्रण तैयार हो जाने पर इसे किसी चिकनी प्लेट या बटर पेपर पर निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. अंत में, जलजीरा और पिसी चीनी मिलाएं और इसे आंवला कैंडी के ऊपर छिड़कें। कैंडी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आनंद लें!
आंवला सिर्फ एक शीतकालीन सुपरफूड से कहीं अधिक है, यह स्वास्थ्यवर्धक लाभों से भरपूर एक पावरहाउस है जो आपको ठंड और प्रदूषण की मौसमी चुनौतियों से लड़ने में मदद कर सकता है। तो क्यों न इस प्राचीन उपाय को अपनाएं और इस सर्दी में आंवले को अपने शरीर पर जादू दिखाने दें?
