यहां तक कि बॉलीवुड अभिनेत्री दीपिका पादुकोण ने भी कर्ली टेल्स के साथ एक पुराने साक्षात्कार में भूटानी व्यंजन के प्रति अपने प्यार को साझा किया है, और इसे भारतीय अचार का पनीर संस्करण बताया है। “मैं नाम भूल गया, लेकिन यह भूटान का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो मिर्च और पनीर को एक साथ मैश करके बनाया जाता है। यह अचार के समान है जिसे वे चावल के साथ खाते हैं,” उसने कहा। भूटान का एक पाक व्यंजन, जोंगखा में नाम का अनुवाद ‘मिर्च और पनीर’ होता है, और नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है: मलाईदार पनीर सॉस में पकाई गई मिर्च मिर्च। भारत में इसकी लोकप्रियता का श्रेय इसके गर्म, आरामदायक स्वादों को दिया जा सकता है जो सर्दियों के मौसम के लिए बिल्कुल सही हैं, साथ ही इसकी बहुमुखी प्रतिभा – इसे चावल, रोटी के साथ जोड़ा जा सकता है या अकेले भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
इसे कैसे बनाना है:
सामग्री: 2 चम्मच तेल, ½ चम्मच सिचुआन काली मिर्च, 13 ग्राम लहसुन, बारीक कटा हुआ, 160 ग्राम प्याज (½ बड़ा प्याज), कटा हुआ, 360 ग्राम मिर्च (डंठल हटाकर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ), 160 ग्राम टमाटर, वेजेज में कटा हुआ, ½ चम्मच नमक , 1 कप पानी, 100 ग्राम पनीर (फेटा, प्रोसेस्ड या कोई भी पिघलाने योग्य पनीर), 1 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)
व्यंजन विधि: एक पैन में तेल गरम करें और सिचुआन काली मिर्च, लहसुन और प्याज को खुशबू आने तक भूनें। मिर्च, टमाटर, नमक और पानी डालें, फिर ढककर लगभग 8 मिनट तक या मिर्च के नरम होने तक पकाएँ। पनीर मिलाएँ, इसे सॉस में पूरी तरह पिघलने दें। अतिरिक्त समृद्धि के लिए, मक्खन की एक छोटी सी थपकी के साथ समाप्त करें। भूटानी लाल चावल, उबली हुई ब्रेड या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें।
चाहे आप इसकी मलाईदार बनावट, इसके मसालेदार स्वाद, या इसकी दिल को छू लेने वाली सादगी से आकर्षित हों, एमा दत्शी में एक आदर्श शीतकालीन व्यंजन बनने की सभी खूबियाँ हैं। भारत में अपनी बढ़ती लोकप्रियता के साथ, यह भूटानी खजाना साबित कर रहा है कि आरामदायक भोजन की कोई सीमा नहीं होती।
