लेकिन 20-सदस्यीय पैनल ने स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की बढ़ती भूमिका पर ध्यान नहीं दिया और कहा कि लोगों को इनसे बचने के लिए बताने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं। और समूह ने शराब की खपत पर विवादास्पद मार्गदर्शन को अद्यतन करने से परहेज किया, और उस विश्लेषण को दो बाहरी रिपोर्टों पर छोड़ दिया, जिनके जल्द ही जारी होने की उम्मीद थी।
खाद्य नीति विशेषज्ञ मैरियन नेस्ले ने कहा, कुल मिलाकर, अमेरिकियों के लिए 2025-2030 आहार दिशानिर्देशों की सिफारिशें परिचित लगती हैं। नेस्ले ने एक ईमेल में कहा, “यह 1980 के बाद से आहार दिशानिर्देशों के हर दूसरे सेट की तरह दिखता है: अपनी सब्जियां खाएं और उच्च नमक, चीनी और संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें।” “यह विशेष कथन कैलोरी को संतुलित करने के बारे में कुछ नहीं कहता है जब कैलोरी की अधिक खपत, विशेष रूप से अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से, अमेरिकियों के स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ी चुनौती है।”
स्वस्थ आहार के बारे में वैज्ञानिक पैनल ने क्या कहा?
पोषण पैनल ने निष्कर्ष निकाला कि 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों के लिए एक स्वस्थ आहार में सब्जियां, फल, फलियां, नट्स, साबुत अनाज, मछली और वनस्पति तेल अधिक होते हैं जिनमें असंतृप्त वसा अधिक होती है। लाल और प्रसंस्कृत मांस, चीनी-मीठे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, परिष्कृत अनाज और संतृप्त वसा में यह कम होता है। इसमें वसा रहित या कम वसा वाले डेयरी और कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ और पौधे आधारित खाद्य पदार्थ भी शामिल हो सकते हैं।
पैनल, जो लगभग दो वर्षों तक चला, अमेरिकियों की आहार संबंधी आवश्यकताओं पर ध्यान केंद्रित करने वाला पहला पैनल था, जिसे वे “स्वास्थ्य इक्विटी लेंस” कहते थे, मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल के मोटापा विशेषज्ञ डॉ. फातिमा कोडी स्टैनफोर्ड ने कहा, जो इसका हिस्सा थे। समूह। इसका मतलब स्वस्थ आहार की सिफारिश करते समय घरेलू आय, नस्ल, जातीयता और संस्कृति जैसे कारकों पर विचार करना था। उन्होंने एक ईमेल में कहा, इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि मार्गदर्शन “विभिन्न जनसंख्या समूहों को प्रतिबिंबित और शामिल करता है”।
पैनल अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों या अल्कोहल पर निष्कर्ष पर नहीं पहुंचा। अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में स्नैक्स, मीठा अनाज और जमे हुए भोजन शामिल हैं जो अमेरिकी आहार का लगभग 60% हिस्सा बनाते हैं। पैनल ने 40 से अधिक अध्ययनों पर विचार किया, जिनमें से कई अध्ययनों में अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और अधिक वजन होने या मोटापे के विकास के बीच संबंध दिखाया गया है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों को शोध की गुणवत्ता को लेकर चिंता थी, जिससे वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सिफारिशें करने के लिए सबूत बहुत सीमित थे।
यह निर्णय अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग का नेतृत्व करने के लिए नामित रॉबर्ट एफ कैनेडी, जूनियर के विचारों के खिलाफ होने की संभावना है, जिन्होंने आहार दिशानिर्देश पैनल के सदस्यों के बीच हितों के संभावित टकराव पर सवाल उठाया है और इस पर रोक लगाने की कसम खाई है। अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर जो पुरानी बीमारी में योगदान करते हैं। पैनल ने उन सिफ़ारिशों को भी संशोधित नहीं किया जो पुरुषों के लिए शराब के सेवन को दिन में दो ड्रिंक या उससे कम और महिलाओं के लिए दिन में एक ड्रिंक या उससे कम तक सीमित करने का सुझाव देती हैं।
2020 में, आखिरी बार जब मार्गदर्शन अद्यतन किया गया था, तो सरकार ने कम शराब की खपत की सिफारिश करने की वैज्ञानिक सलाहकारों की सलाह को खारिज कर दिया था। दो समूहों – विज्ञान, इंजीनियरिंग और चिकित्सा की राष्ट्रीय अकादमियों और मादक द्रव्यों के सेवन की निगरानी करने वाली सरकारी एजेंसी की एक समिति – से दिशानिर्देशों को सूचित करने के लिए मध्यम शराब के उपयोग के प्रभावों पर आने वाले महीनों में रिपोर्ट जारी करने की उम्मीद है।
क्या अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करते हैं?
सलाहकार पैनल ने स्वीकार किया कि अधिकांश अमेरिकियों का आहार वर्तमान दिशानिर्देशों के अनुरूप नहीं है। रिपोर्ट के अनुसार, अमेरिका के आधे से अधिक वयस्कों में एक या अधिक आहार-संबंधी पुरानी स्वास्थ्य स्थितियां हैं और 18 मिलियन अमेरिकी घरों में भोजन के असुरक्षित स्रोत हैं।
रिपोर्ट का निष्कर्ष है, “पोषण से संबंधित पुरानी स्वास्थ्य स्थितियां और उनके पूर्ववर्ती जीवन भर स्वास्थ्य के लिए खतरा बने रहते हैं।” “जो संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वास्थ्य के भविष्य के लिए अच्छा संकेत नहीं है।”
आगे क्या होता है?
वैज्ञानिक रिपोर्ट आहार संबंधी दिशानिर्देशों की जानकारी देती है, जिन्हें हर पांच साल में अद्यतन किया जाता है। मंगलवार की सिफ़ारिशें अब एचएचएस और कृषि विभाग के पास जाएंगी, जहां अधिकारी अगले साल जारी करने के लिए अंतिम मार्गदर्शन सेट का मसौदा तैयार करेंगे। बुधवार से जनता के पास 60 दिन होंगे मार्गदर्शन पर टिप्पणी करने के लिए. एचएचएस और यूएसडीए अधिकारी सिफारिशों पर चर्चा के लिए 16 जनवरी को एक सार्वजनिक बैठक आयोजित करेंगे।
वकालत समूह सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट के अध्यक्ष डॉ. पीटर लुरी ने कहा कि नया मार्गदर्शन, जिसे आने वाले ट्रम्प प्रशासन द्वारा अंतिम रूप दिया जाएगा, अमेरिका में आहार संबंधी बीमारी को कम करने के दशकों के संघीय प्रयासों के अनुरूप है। लूरी ने कहा, “मोटे तौर पर, मुझे लगता है कि ये अच्छी तरह से तैयार की गई सिफारिशें हैं जिन्हें आने वाला प्रशासन अपनाने में अच्छा होगा।”
