क्या आप अपने प्रियजनों के लिए रात का खाना बना रहे हैं? यहां बताया गया है कि आप उनके स्वास्थ्य को कैसे नुकसान पहुंचा सकते हैं

अध्ययन के निष्कर्ष:

अध्ययन में कहा गया है कि हर बार जब हम खाना पकाते हैं, तो हवा में दो प्रकार के प्रदूषक निकलते हैं – पार्टिकुलेट मैटर (छोटे वायुजनित कण जो आपके फेफड़ों में गहराई तक प्रवेश कर सकते हैं) और वाष्पशील कार्बनिक यौगिक (खाना पकाने के दौरान निकलने वाली गैसें)। पार्टिकुलेट मैटर छोटे कण होते हैं जो हवा में निलंबित रहते हैं, जबकि वाष्पशील कार्बनिक यौगिक गैसीय रसायन होते हैं जो खाना बनाते समय हवा में निकलते हैं। यह भी पढ़ें | आपके घर का AQI आपकी सोच से अधिक प्रदूषित है? 5 चौंकाने वाले तरीके जिनसे आप इसे बदतर बना रहे हैं

ये प्रदूषक प्रकृति में अप्रिय हो सकते हैं, लेकिन ये उससे कहीं अधिक हैं। वे हानिकारक हैं और कई बीमारियों से जुड़े हैं, जिनमें हृदय विफलता, हृदय संबंधी रोग, मस्तिष्कवाहिकीय रोग, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग, फेफड़ों के रोग, श्वसन संक्रमण, अस्थमा के दौरे और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

खाना पकाने की कौन सी विधि सुरक्षित है?

हालाँकि, यह समस्या ठीक करने योग्य है। खाना पकाने के सही तरीकों से हम अपने घरों में इनडोर प्रदूषकों के स्तर को कम कर सकते हैं।

अध्ययन में पाया गया कि तवे पर खाना तलने से रसोई सबसे अधिक प्रदूषित हो सकती है, जिससे लगभग 93 माइक्रोग्राम प्रति घन मीटर के कणों का स्तर उत्सर्जित होता है। घर के अंदर के प्रदूषण में योगदान देने के मामले में स्टिर-फ्राइंग दूसरे नंबर पर था, जबकि डीप-फ्राइंग से बहुत कम प्रदूषण होता देखा गया। यह भी पढ़ें | घर के अंदर वायु की गुणवत्ता में सुधार करने और अपने घर में वायु प्रदूषण को कम करने के तरीके

उबालना और हवा में भूनना खाना पकाने के सबसे सुरक्षित तरीके साबित हुए, जिससे न्यूनतम प्रदूषक पैदा हुए, जो पृष्ठभूमि स्तर से बमुश्किल ऊपर थे।

तेल की मात्रा और इनडोर प्रदूषण:

अधिक तेल हमेशा बढ़ते स्वास्थ्य जोखिम से जुड़ा होता है। हालाँकि, अध्ययन में चौंकाने वाले खुलासे हुए जहां यह देखा गया कि खाना पकाने के लिए कम तेल का उपयोग वास्तव में अधिक इनडोर प्रदूषण में योगदान कर सकता है। शोधकर्ताओं ने बताया कि अधिक तेल का उपयोग करने से गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करने में मदद मिलती है, जो भोजन को अधिक गर्म होने से बचाता है। इससे हवा में छोड़े जाने वाले इनडोर प्रदूषकों को काफी हद तक कम किया जा सकता है। यह भी पढ़ें | घर के अंदर का प्रदूषण आपके फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है; आपके घर की वायु गुणवत्ता में सुधार के 6 तरीके

अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।