स्वादिष्ट सैंडविच श्रृंखला पेरिस पाणिनी के संस्थापक निकोलस ग्रोसेमी ने एक बनाया है ₹50 करोड़ का साम्राज्य. एक छात्र से खाद्य उद्यमी बनने तक की उनकी यात्रा को हाल ही में एक यूट्यूब वीडियो में उजागर किया गया था ग्रोथएक्सभारत में एक संपन्न खाद्य व्यवसाय बनाने के लिए क्या आवश्यक है, इसकी एक झलक पेश करता है।
वीडियो में, ग्रोसेमी का कहना है कि वह फ्रांस में एक साधारण पृष्ठभूमि से आता है, जहां उसके माता-पिता दोनों शिक्षक थे। बड़े होते हुए, निकोलस को रसोई में अपनी माँ की मदद करते हुए खाना पकाने का शौक विकसित हुआ – एक विनम्र शुरुआत जो अंततः उनकी उद्यमशीलता यात्रा को प्रेरित करेगी।
22 साल की उम्र में, निकोलस अपनी मास्टर डिग्री हासिल करने के लिए भारत चले आए। ब्रेड और सैंडविच के आजीवन प्रेमी, वह याद करते हैं कि कैसे सैंडविच उनके बचपन के भोजन का मुख्य हिस्सा थे। यह जुनून स्वादिष्ट सैंडविच बनाने पर उनके ध्यान का आधार बन गया, जिसने पेरिस पाणिनी को भारत के भोजन परिदृश्य में अलग खड़ा कर दिया।
निकोलस उत्पाद-केंद्रित ब्रांडिंग की शक्ति में विश्वास करते हैं। वह इच्छुक खाद्य उद्यमियों को एक ऐसा ब्रांड नाम चुनने की सलाह देते हैं जो सीधे उनके उत्पाद को दर्शाता हो और उनके लक्षित दर्शकों के साथ मेल खाता हो।
वह एक मजबूत पहचान बनाने में स्पष्टता और प्रासंगिकता के महत्व पर प्रकाश डालते हुए कहते हैं, “आपके ब्रांड नाम को लोगों को तुरंत आपके साथ जोड़ना चाहिए।”
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एक खाद्य आउटलेट का अर्थशास्त्र
ग्रॉसेमी महत्वाकांक्षी उद्यमियों के लिए लागत संरचना को तोड़ते हुए, खाद्य व्यवसाय चलाने के अर्थशास्त्र में मूल्यवान अंतर्दृष्टि भी साझा करता है। उनके अनुसार, भोजन की लागत आम तौर पर खर्चों का 28 प्रतिशत होती है, किराया 10 प्रतिशत होता है, श्रम 15 प्रतिशत होता है, प्रशासनिक लागत लगभग 10 प्रतिशत होती है, और विपणन व्यय 5-10 प्रतिशत के बीच होता है। निकोलस कहते हैं, इससे लगभग 15 प्रतिशत का लाभ मार्जिन बचता है।
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