आसानी से मसला हुआ शकरकंद
मसले हुए शकरकंद अपनी रेशमी चिकनी बनावट और मीठे लाजवाब स्वाद के साथ, क्लासिक मसले हुए आलू पर एक आनंददायक मोड़ हैं। इसके अलावा, यह आपको अंदर से गर्म कर देगा – इसे एक बड़े कटोरे से खाएं या इसे कुछ प्रोटीन और सलाद के साथ परोसें।
सामग्री: 3 पाउंड (1360 ग्राम) शकरकंद, 1 1/2 छोटा चम्मच बढ़िया समुद्री नमक (और स्वाद के लिए अधिक), 1 तेज पत्ता, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या भारी क्रीम (वैकल्पिक), और वैकल्पिक टॉपिंग जैसे बारीक कटा हुआ अजमोद या चिव्स और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
तरीका: शकरकंद को छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें. क्यूब्स को एक बड़े बर्तन में रखें, उन्हें पानी से ढक दें (शकरकंद से लगभग 1 इंच ऊपर), नमक और तेज पत्ता डालें और उबाल लें। आंच को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और आसानी से कांटे से छेद किए जा सकें (10 से 12 मिनट)। आलू को सूखा दें, फिर उन्हें बर्तन में लौटा दें और उन्हें आलू मैशर से मैश करें या फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पल्स करें जब तक आप अपनी वांछित बनावट तक नहीं पहुंच जाते। मक्खन, दालचीनी, काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें। अतिरिक्त मलाईदार स्थिरता के लिए, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम मिलाएं। यदि चाहें तो ऊपर अधिक मक्खन और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
स्मोकी शकरकंद का सूप
यह मखमली शकरकंद सूप सर्दियों के लिए एक आदर्श आरामदायक भोजन है, जिसमें शकरकंद के समृद्ध स्वाद को नारियल के दूध की मलाईदार बनावट और सुगंधित मसालों के साथ मिलाया गया है। गर्माहट से भरपूर सुपरफूड से भरा कटोरा!
सामग्री: 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, 1 मध्यम पीला प्याज (कटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 3 मध्यम शकरकंद (1½ पाउंड, छिले और कटे हुए), 1 सेब (छिला और कटा हुआ), 3 कसा हुआ लहसुन लौंग, 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक, 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया, ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, 1 चम्मच सेब साइडर सिरका, 3 से 4 कप सब्जी शोरबा, और 1 (14-औंस) पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध का कैन (गार्निश के लिए 1/4 कप बचाकर रखें)।
तरीका: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के नरम होने तक (लगभग 5 से 8 मिनट) भूनें। शकरकंद और सेब डालें और उन्हें लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें। लहसुन, अदरक, धनिया और स्मोक्ड पेपरिका डालें और एक मिनट तक पकाएँ। सेब का सिरका, सब्जी का शोरबा और नारियल का दूध डालें, फिर उबाल लें। आँच को कम करें, ढक दें और आलू के नरम होने तक (लगभग 20 से 30 मिनट) धीमी आँच पर पकाएँ। एक बार हो जाने पर, सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और चिकना होने तक बैचों में मिलाएँ। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा डालें और फिर से मिलाएँ। स्वाद के अनुसार सीज़न करें, और यदि चाहें तो नारियल के दूध, पेपिटास, सीलेंट्रो और काली मिर्च के साथ गार्निश करें। और भी अधिक संतुष्टिदायक भोजन के लिए कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
स्वास्थ्यवर्धक बेक्ड शकरकंद चिप्स
क्या आप इस सर्दी में स्वास्थ्यप्रद नाश्ते की तलाश में हैं? ये पके हुए शकरकंद के चिप्स कुरकुरे, संतोषजनक हैं और मज़ेदार, सुपरफूड-पैक तरीके से शकरकंद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका हैं!
सामग्री: 2 बड़े शकरकंद, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक।
तरीका: अपने ओवन को 250°F (121°C) पर पहले से गरम करें और रैक को बीच में रखें। शकरकंद को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर उन्हें जितना संभव हो उतना पतला काट लें। स्लाइस को हल्के से कोट करने के लिए थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में डालें, फिर नमक छिड़कें। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्लाइस को एक परत में रखें। लगभग 1 घंटा 30 मिनट से 1 घंटा 45 मिनट तक बेक करें, चिप्स को बीच-बीच में पलट दें ताकि यह समान रूप से पक जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जलें नहीं, दूसरे घंटे के दौरान हर 10 मिनट में जाँच करें। जब चिप्स कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें। उन्हें कुरकुरा होने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
ये तीन सुपर आसान, सुपरफूड से भरपूर शकरकंद की रेसिपी सर्द रातों के दौरान गर्माहट देने के लिए एकदम सही हैं!
