बेकिंग क्रांति:
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, बोर्गेस इंडिया प्राइवेट लिमिटेड के प्रबंध निदेशक विशाल गुप्ता ने बताया, “तीन प्रकार के जैतून के तेल उपलब्ध हैं जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, भारतीय खाना पकाने के लिए जैतून का तेल और क्लासिक जैतून का तेल। जबकि अतिरिक्त कुंवारी तेल अपने मनोरम स्वाद और सुगंध के कारण भूमध्यसागरीय डेसर्ट के लिए आदर्श है, क्लासिक वाले हल्का स्वाद प्रदान करते हैं, जबकि भारतीय खाना पकाने के लिए जैतून के तेल में तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए कोई भी प्रकार के आधार पर बैटर में उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकता है। जैसा स्वाद वे पकवान में चाहते हैं।”
उन्होंने विस्तार से बताया, “अपनी बेकिंग में जैतून के तेल का उपयोग न केवल इसे स्वस्थ बनाता है (क्योंकि जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है)। [MUFA] और एंटीऑक्सीडेंट) बल्कि आपके व्यंजनों के समग्र स्वाद और बनावट को भी बढ़ाता है। यह केक को असाधारण रूप से नम, कुकीज़ को स्वादिष्ट रूप से चबाने योग्य और ब्रेड को आश्चर्यजनक रूप से कोमल बना सकता है। बेकिंग प्रदर्शन में जैतून का तेल शामिल करने से स्वास्थ्य और भोग को काफी हद तक संतुलित किया जा सकता है, साथ ही आहार को और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इन दिनों बेकर्स और नवोदित शेफ के पास रसोई में वास्तविक पाक संभावनाओं को अनलॉक करने के लिए जैतून के तेल की विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करने का विकल्प है।
कैसे जैतून का तेल आपकी मिठाइयों को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बना सकता है:
अपनी विशेषज्ञता को इसमें लाते हुए, द डाइट एक्सपर्ट्स की सीईओ और प्रमुख आहार विशेषज्ञ सिमरत कथूरिया ने साझा किया, “मक्खन या मार्जरीन के विपरीत, जैतून का तेल हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है, जो इसे अधिक पारंपरिक बेकिंग वसा का एक अद्भुत विकल्प बनाता है। . जैतून के तेल के उपयोग का एक प्रमुख लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है; यह मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। पकाते समय, यह केक, मफिन और यहां तक कि कुकीज़ को सूक्ष्म स्वाद की गहराई प्रदान कर सकता है।
इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि सभी जैतून के तेल बेकिंग के लिए समान नहीं बनाए जाते हैं, उन्होंने सुझाव दिया, “हल्के स्वाद के लिए, हल्के या अतिरिक्त हल्के जैतून के तेल का चयन करें, जो अंतिम उत्पाद पर हावी हुए बिना अन्य सामग्रियों को चमकने की अनुमति देता है। ब्रेड या फ़ोकैसिया जैसे स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक मजबूत और सुगंधित तत्व जोड़ता है जो जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरक है।
सिमरत कथूरिया ने आगे सुझाव दिया, “व्यंजनों में मक्खन के स्थान पर जैतून के तेल का उपयोग करते समय, एक अच्छा नियम यह है कि आवश्यक मक्खन की तीन-चौथाई मात्रा का उपयोग किया जाए। यह आपके पके हुए माल में संतृप्त वसा की मात्रा को कम करते हुए उसे नम और स्वादिष्ट बनाए रखता है। इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल का उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर लंबे समय तक शेल्फ जीवन में योगदान देता है, जिसका अर्थ है कि आपका बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक ताजा रहता है। स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट परिणामों के लिए अपने बेकिंग रूटीन में जैतून का तेल शामिल करें जो स्वाद या बनावट से समझौता नहीं करता है।
चाहे आप बेकिंग में नए हों या अनुभवी हों, जैतून का तेल एक बहुमुखी घटक है जो आपके क्लासिक व्यंजनों में एक स्वस्थ मोड़ जोड़ता है। एक बार जब आप स्वाद की गहराई और इससे मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों का अनुभव कर लेते हैं, तो आप पाएंगे कि आप अपने बेकिंग भंडार में मुख्य रूप से जैतून के तेल की ओर रुख कर रहे हैं।
