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परियोजना के प्रमुख वैज्ञानिक डॉ. आंद्रे मारेटे ने एक मीडिया विज्ञप्ति में कहा, “दशकों के शोध से हम जानते हैं कि मेपल सिरप सिर्फ चीनी से कहीं अधिक है। इसमें पॉलीफेनोल्स सहित 100 से अधिक प्राकृतिक यौगिक शामिल हैं, जो अपने सूजन-रोधी प्रभावों के माध्यम से बीमारी को रोकने के लिए जाने जाते हैं।
अध्ययन के निष्कर्ष:
यह अध्ययन 18 से 75 वर्ष की उम्र के बीच के 42 स्वस्थ स्वयंसेवकों पर किया गया था, जिनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) 23 से 40 के बीच था। उन्हें आठ सप्ताह तक अपनी दैनिक कैलोरी का 5% मेपल सिरप से बदलने के लिए कहा गया था। फिर, चार सप्ताह के ब्रेक के बाद, उन्हें अपने पांच प्रतिशत कैलोरी सेवन को परिष्कृत चीनी से बदलने के लिए कहा गया।
परिणामों का विश्लेषण किया गया और मेपल सिरप ने प्रतिभागियों में उल्लेखनीय स्वास्थ्य सुधार दिखाया, प्रमुख रूप से चार श्रेणियों में:
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खून में शक्कर: परिष्कृत चीनी समूह की तुलना में, मेपल सिरप रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद करता है।
रक्तचाप: मेपल सिरप का सेवन करने पर प्रतिभागियों के सिस्टोलिक रक्तचाप में 3 अंक की कमी देखी गई। परिष्कृत चीनी के लिए, रक्तचाप में वृद्धि देखी गई।
पेट की चर्बी: आंत का वसा हृदय रोग और मधुमेह जैसे कई स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा हुआ है। यह देखा गया कि जब प्रतिभागियों ने अपनी कैलोरी को मेपल सिरप से बदला, तो उनके पेट की चर्बी कम हो गई।
आंत का स्वास्थ्य: मेपल सिरप ने हानिकारक आंत बैक्टीरिया में कमी और लाभकारी आंत बैक्टीरिया की मात्रा में वृद्धि का प्रदर्शन किया।
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मेपल सिरप में पोषक तत्व:
मेपल सिरप में मैंगनीज, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, थायमिन, पोटेशियम और तांबा होता है। डॉ. आंद्रे मारेटे ने कहा कि मेपल सिरप का सेवन करने से कई हृदय रोगों और मधुमेह के खतरे को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
