पौधे-आधारित मांस हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है या सिर्फ एक और प्रवृत्ति है? जानिए फायदे और नुकसान

पौधे आधारित मांस खाने के फायदे:

एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, ब्लूट्राइब में भोजन में पीएचडी डॉ. नवनीत देवड़ा ने साझा किया, “पौधे आधारित मांस पर स्विच करने के कई फायदे हैं। नियमित मांस उपभोक्ताओं के लिए यह उन्हें मांस की खपत से संबंधित समस्याओं से बचने में मदद करता है। भारत में ये मुख्य रूप से जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों की अधिक घटनाओं और एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन के उपयोग के दावों के प्रति संगठित मांस उत्पादन की संवेदनशीलता से संबंधित हैं, जो अंतःस्रावी गड़बड़ी और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोध पैदा कर सकते हैं। शाकाहारियों के लिए, यह उन्हें दैनिक प्रोटीन के लिए दूध, दूध आधारित उत्पादों पर निर्भरता कम करने में मदद करता है। दूध की तरह, पनीर में भी वसा की मात्रा अधिक होती है। उच्च कोलेस्ट्रॉल या शरीर के वजन संबंधी समस्याओं वाले उपभोक्ताओं को पर्याप्त प्रोटीन के लिए संघर्ष करना पड़ सकता है, यदि उनके डॉक्टर उन्हें दूध उत्पादों को कम करने/से बचने के लिए कहते हैं। प्रमुख कंपनियों के उपलब्ध पौधे आधारित मांस उत्पाद, जिनमें मांस/दूध आधारित उत्पादों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है, शाकाहारी और मांसाहारी दोनों उपभोक्ताओं के लिए आहार में सुधार करने की क्षमता रखते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो पहले से ही हृदय रोग से पीड़ित हैं या जोखिम में हैं।”

अपनी विशेषज्ञता को इसमें लाते हुए, आर्टेमिस हॉस्पिटल्स में क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. संगीता तिवारी ने कहा, “पौधे-आधारित मांस बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर, हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। ये उत्पाद, जो अक्सर सोया, मटर और दाल जैसी सामग्रियों से बने होते हैं, आमतौर पर अपने पशु-आधारित समकक्षों की तुलना में संतृप्त वसा में कम होते हैं। संतृप्त वसा में यह कमी स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान कर सकती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। कई पौधों पर आधारित मांस भी फाइबर से भरपूर होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्तचाप में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। पौधे-आधारित मांस आम तौर पर कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम को प्रबंधित करने या कम करने वालों के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है।

उन्होंने आगे कहा, “कई पौधों पर आधारित मांस में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की मौजूदगी समग्र कल्याण को बढ़ा सकती है। ये पोषक तत्व प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने, स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने में सक्रिय भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, पौधे-आधारित मांस को आहार में शामिल करने से पौधे-आधारित प्रोटीन के विविध सेवन को प्रोत्साहित किया जा सकता है, जो अक्सर टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ा होता है। चूँकि इनका उत्पादन करने के लिए अक्सर कम संसाधन-गहन होते हैं, इसलिए पौधों पर आधारित मांस का चयन करने से सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव पड़ सकता है, जो एक स्थायी जीवन शैली के साथ संरेखित होता है। संक्षेप में, पौधे-आधारित मांस पारंपरिक मांस के लिए हृदय-स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है, कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर का समर्थन करता है और संतुलित, पौष्टिक आहार को बढ़ावा देता है जो दीर्घकालिक कल्याण में योगदान देता है।

कनिका मल्होत्रा, सलाहकार आहार विशेषज्ञ और मधुमेह शिक्षक, ने संभावित स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डाला –

● संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कमी: पशु-आधारित मांस की तुलना में पौधे-आधारित मांस में आमतौर पर संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में योगदान दे सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।

● बढ़ा हुआ फाइबर: कई पौधे-आधारित मांस फाइबर से समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। फाइबर मल त्याग को नियंत्रित करने, कब्ज को रोकने और तृप्ति को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

● पर्यावरणीय प्रभाव में कमी: पौधे-आधारित मांस के उत्पादन में अक्सर पशु-आधारित मांस की तुलना में कम पर्यावरणीय प्रभाव पड़ता है, जिससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और पानी का उपयोग कम हो जाता है।

उन्होंने बताया, “चूंकि पौधों पर आधारित मांस में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा कम होती है, इसलिए इन्हें खाना आम तौर पर हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है। उत्पाद की सामान्य पोषण प्रोफ़ाइल और किसी भी संभावित एलर्जी दोनों को ध्यान में रखना अनिवार्य है। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अपने आहार में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों, जैसे साबुत अनाज, फल, सब्जियां और फलियां शामिल करने की सलाह दी जाती है। ब्रांड, सामग्री और प्रसंस्करण तकनीकों के आधार पर, पौधे-आधारित मांस में अलग-अलग विशिष्ट पोषण सामग्री हो सकती है। कुछ पौधे-आधारित मांस दूसरों की तुलना में संतृप्त वसा या नमक में अधिक समृद्ध हो सकते हैं। संपूर्ण आहार का संदर्भ महत्वपूर्ण है।”

पौधे आधारित मांस खाने के नुकसान:

डॉ. नवनीत देवड़ा के अनुसार, “दो कमियां हैं जिनके बारे में आपको सचेत रहना चाहिए: एक सही उत्पाद चुनने में है: एक प्रतिष्ठित कंपनी से किसी एक को चुनें क्योंकि कुछ कंपनियां अभी भी पामोइल का उपयोग करके उत्पाद बनाती हैं जिसमें ट्रांस वसा होता है। दूसरा है सही उत्पाद रूप चुनना, जबकि उपभोक्ताओं को पौधे आधारित मांस का स्वाद आसानी से चखने के लिए नगेट्स जैसे उत्पाद बनाए गए हैं, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग पौधे आधारित कीमा जैसे उत्पाद चुन सकते हैं जिनमें कम नमक और कम कोलेस्ट्रॉल होता है क्योंकि उन्हें गहरे तलने की आवश्यकता नहीं होती है। ।”

डॉ संगीता तिवारी ने खुलासा किया, “हालांकि पौधे आधारित मांस के बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। उनमें विटामिन बी12, आयरन और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे आवश्यक पोषक तत्व कम हो सकते हैं, जो आमतौर पर पशु उत्पादों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, कई पौधे-आधारित मांस अत्यधिक संसाधित होते हैं और उनमें योजक, संरक्षक और कृत्रिम अवयव हो सकते हैं जो पूरे खाद्य पदार्थों के समान स्वस्थ नहीं हो सकते हैं।

कनिक्का मल्होत्रा ​​ने निष्कर्ष निकाला, “पौधे-आधारित मांस में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा कम हो सकती है, लेकिन इन्हें बहुत अधिक खाने या अस्वास्थ्यकर आहार में शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। जबकि अल्पकालिक अध्ययनों ने पौधे-आधारित मांस के संभावित लाभों को दिखाया है, समग्र स्वास्थ्य और कल्याण पर उनके प्रभाव को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक दीर्घकालिक शोध की आवश्यकता है।

अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।