‘घी और जैतून का तेल खाना पकाने में अलग-अलग उद्देश्यों को पूरा करते हैं’
घी और जैतून के तेल की ‘संपूर्ण तुलना’ के बारे में अपने पोस्ट में, उन्होंने लिखा, “उच्च गर्मी में खाना पकाने (स्टर-फ्राई, सॉस), भारतीय और आयुर्वेदिक व्यंजनों, पाचन सहायता और त्वचा और बालों की देखभाल के लिए घी चुनें। … कम गर्मी में खाना पकाने (भुनने, ग्रिल करने), सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड, भूमध्यसागरीय-प्रेरित व्यंजन और हृदय स्वास्थ्य सहायता के लिए जैतून का तेल चुनें! ”
उन्होंने आगे कहा, “संक्षेप में, घी और जैतून का तेल खाना पकाने और स्वास्थ्य में अलग-अलग उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं। घी उच्च तापमान पर खाना पकाने में उत्कृष्ट है और अद्वितीय पोषण लाभ प्रदान करता है, जबकि जैतून का तेल कम तापमान पर खाना पकाने के लिए आदर्श है और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर लाभ प्रदान करता है।
घी बनाम जैतून का तेल
प्रियांक मेहता ने घी और जैतून के तेल के गुण और लाभ भी सूचीबद्ध किए:
घी के बारे में अधिक जानकारी:
1.गाय के दूध से प्राप्त शुद्ध मक्खन
2.उच्च धूम्रपान बिंदु (485°F/252°C)
3.पोषक तत्वों से भरपूर: वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के), संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए)
4.लैक्टोज और कैसिइन मुक्त
5.पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा और भारतीय व्यंजन
घी के फायदे:
1.पाचन क्रिया को बढ़ाता है
2.प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है
3.एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
5. त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
जैतून के तेल के बारे में अधिक जानकारी:
1. जैतून से निकाला गया
2.निम्न धुआँ बिंदु (320°F/160°C)
3.मोनोअनसैचुरेटेड वसा (MUFA) से भरपूर
4.उच्च एंटीऑक्सीडेंट (पॉलीफेनोल्स)
5.भूमध्यसागरीय आहार प्रधान
जैतून के तेल के फायदे:
1.हृदय स्वास्थ्य सहायता
2.विरोधी भड़काऊ गुण
3.कैंसर का खतरा कम हो सकता है
4.मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है
5. स्वस्थ वजन को बढ़ावा देता है
स्वस्थ भोजन के लिए सही खाना पकाने के तेल का चयन कैसे करें
जुलाई 2024 में एचटी लाइफ एंड स्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, आहार विशेषज्ञ और कल्याण सलाहकार, नीलांजना सिंह ने बताया कि आप अपने भोजन के लिए विभिन्न तेलों का उपयोग कैसे कर सकते हैं – सलाद के लिए जैतून का तेल, सब्जी पकाने के लिए सरसों का तेल और तलने के लिए पाम तेल (यह है) उच्च धूम्रपान बिंदु वाला एक स्थिर तेल और कई पॉलीअनसेचुरेटेड तेलों जैसे कुसुम, सूरजमुखी, मक्का आदि की तरह ऑक्सीकरण की संभावना नहीं होती है)।
वह सुझाव देती हैं कि खाना पकाने का तेल चुनते समय इन कारकों को ध्यान में रखें:
⦿ 2-3 तेलों का फैटी एसिड प्रोफाइल पूरक होना चाहिए।
⦿ इसे इसमें पकाए गए भोजन के स्वाद के साथ मिश्रित/बढ़ाना चाहिए।
⦿ यह हाइड्रोजनीकृत नहीं होना चाहिए अर्थात ट्रांस वसा से मुक्त होना चाहिए।
⦿ यह किफायती होना चाहिए.
अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
