ठेकुआ
मीठा और मिट्टी वाला ठेकुआ आमतौर पर छठ पूजा के दूसरे दिन बनाया जाता है और सूर्य देव को प्रार्थना के दौरान चढ़ाया जाता है। इसके लिए दस्साना की सरल रेसिपी आपके लिए उपयोगी है।
सामग्री: साबुत गेहूं का आटा – 1.25 कप, सौंफ – 1 छोटा चम्मच, कसा हुआ नारियल – 1 बड़ा चम्मच, इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच, घी – 3 बड़े चम्मच, कटा हुआ गुड़ – 1/2 कप, पानी – 1/4 कप, तटस्थ तेल (तलने के लिए) – 1.5 कप
तरीका: आटा, नमक, सौंफ, कसा हुआ नारियल और इलायची पाउडर को एक साथ मिला लें। इसमें थोड़ा गर्म, पिघला हुआ घी डालें और ब्रेडक्रंब जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक एक साथ मिलाएं। गुड़ की चाशनी बनाएं और एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण में मिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने पर इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर चपटा कर लें। – अब इन्हें गर्म तेल में तलें और चाय के समय इसका स्वाद लें.
कद्दू भात
पौष्टिकता का प्रतीक, कद्दू भात की हार्दिक सेवा एक गर्मजोशी से भरे गले लगाने से कम नहीं लगती। इस सीधी रेसिपी को देखें।
सामग्री: कद्दू – 500 ग्राम, लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच, धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच, हल्दी – 1/3 बड़ा चम्मच, मेथी दाना – 1/4 बड़ा चम्मच, राई – 1/2 बड़ा चम्मच, आमचूर पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच, चीनी – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया, तलने के लिए तेल, स्वादानुसार नमक
तरीका: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, एक चुटकी हींग, मेथी के बीज, हल्दी, धनिया पाउडर, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें। – आधा कप पानी डालें और करीब आधे मिनट तक पकने दें. नमक के साथ कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें, ढक्कन बंद करें और 8 मिनट तक पकाएं। – कद्दू के नरम होने पर इसमें काला नमक, चीनी और आमचूर पाउडर डाल दीजिए. आंच से उतार लें और धनिये की पत्तियों से गार्निश करें. गरमा गरम चावल के साथ परोसें.
कसार
जहां भगवान सूर्य को ठेकुआ अर्पित किया जाता है, वहीं संध्या अर्घ्य के दौरान छठी मैया को प्रसाद के रूप में कसार अर्पित किया जाता है। समान रूप से मिट्टी जैसा, यह नुस्खा इतना सरल है कि इसे आजमाया नहीं जा सकता।
सामग्री: पिसा हुआ चावल – 1 किलो, गुड़ पाउडर – 500 ग्राम, घी – 1/2 किलो, सौंफ – 1/2 कप
तरीका: बस सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और लड्डू का आकार दें। ये कई दिनों तक अच्छे रहते हैं.
हरा चना
अपने बड़े छठ दोपहर के भोजन में विकल्प जोड़ना बहुत अनोखा हरा चना है। संजीव कपूर के पास अचूक नुस्खा है।
सामग्री: काले चने (रात भर भिगोए हुए) – 1 कप, चना मसाला पाउडर – 2 बड़े चम्मच, जीरा – 1 छोटा चम्मच, कटा हुआ प्याज – 3, हरी मिर्च – 2, अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच, टमाटर – 1, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच , आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच, काला नमक, ताजी धनिया पत्ती कटी हुई – 1 कप, ताजी पुदीना पत्तियां कटी हुई – 1.5 कप, नमक स्वादानुसार, एक चौथाई नींबू का रस
तरीका: गर्म तेल में प्याज और मिर्च को अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ भून लें। मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक और चना मसाला पाउडर के साथ मोटे कटे टमाटर डालें। कटी हुई पत्तियां मिला लें. ठंडा होने पर इस मिश्रण को अपनी ग्रेवी के लिए पीस लें. इस बीच चने को थोड़े से नमक के साथ प्रेशर कुक करें, फिर करी के साथ मिलाएं। नमक समायोजित करें, नींबू का रस डालें और आनंद लें।
गुड़ की रोटी
क्या आप जानते हैं कि हरा चना ऊपर से परोसने पर एक शानदार अतिरिक्त चीज़ क्या होती है? कुछ गुड़ की रोटी. इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को न छोड़ें। इस तरला दलाल रेसिपी को देखें।
सामग्री: कसा हुआ गुड़ – 1 कप, साबुत गेहूं का आटा – 2 कप, तेल – 1 बड़ा चम्मच, सौंफ – 1 बड़ा चम्मच, कसा हुआ नारियल – 2 बड़े चम्मच, एक चुटकी नमक, चिकना करने के लिए घी
तरीका: गुड़ पाउडर को पानी के साथ मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें। बची हुई सामग्री को अलग-अलग मिला लें और गुड़ के थोड़े से पानी के साथ आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इन्हें सावधानी से बेल लें और तवे पर घी लगाकर पकाएं. गर्मागर्म आनंद लें.
आप इनमें से कौन सा व्यंजन सबसे अधिक खाने के लिए उत्सुक हैं?
